蝦米的屬性
1、科屬
蝦科，蝦屬
2、產(chǎn)地
大海、熱帶海洋
3、別名
干蝦仁、海米、金鉤、開(kāi)洋
4、簡(jiǎn)介
蝦米又名海米、金鉤、開(kāi)洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對(duì)蝦等加工的熟干品。蝦米是著名的海味品，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蝦米之稱(chēng)始見(jiàn)于唐代顏師古注《急就篇》的注文。宋代臨安市食有“姜蝦米”，見(jiàn)于《武林舊事》。明代，《本草綱目》指出：“凡蝦之大者蒸曝去殼，謂之蝦米，食之姜醋，饌品所珍。”清末民初，民間將其收作“海八珍”之一。另外，蝦米也是網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)及閩南語(yǔ)“什么”的諧音。
5、圖片
1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
蝦米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蝦皮是很好的營(yíng)養(yǎng)品。每克蝦皮含蛋白質(zhì)39。3克，脂肪3克，糖9克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5。5毫克，并含有多種維生素。
2、蝦皮中的蛋白質(zhì)容易消化，營(yíng)養(yǎng)勝過(guò)多數(shù)植物蛋白，其含量比禽，肉，蛋都勝一籌。
3、500克蝦皮所含的蛋白質(zhì)相當(dāng)于1千克牛肉，1。15千克豬肉，850克雞肉，1。2千克鴨肉，1。25千克雞蛋，6。35千克牛奶。
4、蝦皮每100克含鈣2克，是任何事物都無(wú)法比擬的。蝦皮還含有一般食品所欠缺的碘，維生素B，維生素C，尼克酸等，維生素含量也比一般海產(chǎn)魚(yú)蝦豐富。
吃蝦米的最佳時(shí)間
不限
蝦米的選購(gòu)方法
1、辨別好蝦皮的顏色
新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點(diǎn)琥珀色；變質(zhì)的蝦，通體是紅顏色的，不能要。或者發(fā)白的蝦皮也是不好的。
2、摸一摸蝦皮
蝦皮越干爽的越好，不能太潮，太潮會(huì)增加蝦皮的斤兩，還會(huì)讓蝦皮難以保存。在摸蝦皮時(shí)不要讓售貨員看到，否則會(huì)不愿意的。
3、嘗一嘗蝦皮
一般蝦皮可以試吃的，嘗嘗蝦皮咸度怎樣，很咸的不要，那樣的蝦皮放鹽過(guò)多，吃多了對(duì)人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好。
4、抓一把蝦皮握一握
把蝦皮抓一把握在手里，張開(kāi)手后如果蝦皮沒(méi)有支離破碎的，說(shuō)明蝦皮比較新鮮，質(zhì)量好；反之蝦頭蝦尾都散開(kāi)了的不新鮮了。
蝦米的副作用
蝦米和芹菜：將所含的維生素B1全部破壞
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