架豆的屬性
1、科屬
豆科,菜豆屬。
2、產地
中國南北方均廣為種植。
3、別名
四季豆、蕓豆、刀豆、蕓扁豆。
4、簡介
架豆,是餐桌上的常見蔬菜之一。長度在10厘米至15厘米,寬度約為1厘米,外形近月條形,有些許膨脹。架豆的營養豐富,有較多的功效比如抑制癌細胞,增強免疫力,提高抵抗力,抗腫瘤,消脹益脾等等,因而深受消費者喜愛。
5、圖片
1、架豆的營養價值
架豆的營養元素很豐富,如蛋白質,維生素,礦物質,葉酸,碳水化合物等等。據測定,架豆含有銅元素,銅對人體的健康來說有著不容忽視的作用,吃架豆,補充銅元素,可以促進頭發,骨骼,皮膚,腦部和肝臟等的健康發育。
另外,架豆還含有葉酸,吃架豆可以補充葉酸,有效地抗腫瘤,緩解精神壓力,促進腦部發育等等。架豆也含有豐富的無機鹽,吃架豆補充無機鹽,可以維持體內的酸堿平衡,促進新陳代謝。
每100克架豆就含能量28.00(大卡),蛋白質2.00(克),脂肪0.40(克),碳水化合物5.70(克),錳0.18(毫克),胡蘿卜素210.00(毫克),維生素B60.05(毫克),維生素B20.07(毫克),鉀123.00(毫克),鈉8.60(毫克),鈣42.00(毫克),鎂27.00(毫克),鐵1.50(毫克),銅0.11(毫克),葉酸27.70(微克),維生素B10.04(毫克),磷51.00(毫克),鋅3.99(毫克),煙酸0.40(毫克)。
2、吃架豆的好處
2.1、增進食欲
架豆中含有蛋白質和多種氨基酸,經常食用能健脾利胃,增進食欲。夏季多食架豆能消暑,清口。
2.2、緩解缺鐵性貧血
架豆中含有豐富的維生素C和鐵,經常食用對缺鐵性貧血有益。
2.3、養胃下氣
主治脾虛兼濕、食少便溏,濕濁下注、婦女帶下過多,還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等癥。
2.4、利水消腫
有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
2.5、強壯骨骼
雖然架豆的鈣含量不是太多,但是它含有大量的維生素K。男科醫院在線咨詢專家研究表明,維生素K能增加骨質疏松病人的骨密度,降低骨折的風險。
吃架豆的最佳時間
吃架豆的最佳時間為夏季,夏天多吃一些架豆有消暑,清口的作用。
架豆的選購方法
常見的有白色架豆、紅色架豆、青架豆三種。在選購架豆時,一般以豆條色澤鮮艷、粗細均勻、透明有光澤、子粒飽滿的為佳,而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。
架豆的副作用
1、架豆含有有毒物質,即皂素,凝血素,胰蛋白酶抑制劑等等。如果生吃架豆容易中毒,所以吃架豆之前一定要將架豆煮熟透,才能破壞這些毒素。
2、為防止中毒發生,四季豆在食前應該加以處理,可以用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。烹調時,應該先將四季豆煮熟后撈出,再加上調味佐料燜煮,便可以解毒性。
3、如果四季豆未煮熟,豆中的皂素就會強烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,有凝血的作用。此外,四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現胃腸炎癥狀。
所以,為了防止出現吃四季豆中毒,大家在烹飪的時候一定要將四季豆煮透、煮熟再食用。
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