清明時節養生飲食建議

2024-03-05 好文

　　飲食建議

　　飲食少酸多甘

　　清明前后的飲食要清淡，“少酸多甘”。而所謂的酸、甘食物并不是簡單以味覺判定的。

　　中醫道“酸入肝、甘入脾”，甘味食物能滋補脾胃，而酸味入肝，多吃不利于機體陽氣的生發和肝氣的疏泄，還會使本來就偏旺的肝氣更旺，對脾胃造成更大傷害。因此，在飲食上應注意避免過多甜食及油炸食品的攝入，少吃豬牛羊肉、魷魚、螃蟹、奶油、香腸等酸性食物。

　　甘味食物是指有補益脾胃功能的食物。在這些食物中，首推大棗和山藥。如果將大棗、山藥、大米、小米、糯米、薏米等一起煮粥，不僅可以預防胃炎、胃潰瘍的復發，還可以減少患流感等傳染病的幾率，非常適合春天食用。

　　另外，大多水果、蔬菜都屬甘味食物或酸甘合一的，如豇豆、扁豆、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、木瓜、香菇以及柑、橘、橙子、芒果等。每人可根據自己的口味選擇，最好選用時令蔬果，且種類多樣。

　　清明前后，也不妨喝一些菊花茶。但菊花茶喝多也會傷肝，因此要適量飲用。

　　養生重在養肝

　　傳統的養生理論認為“春與肝相應”，意思是說春季的氣候特點與人體肝臟有密切關系。如果肝功能正常，人的氣機就會通暢，各個臟腑的功能也能維持正常。因此，清明養生重在養肝

　　養生食譜

　　春季補血養肝的下飯菜——熘肝尖。

　　原料包括：豬肝、木耳、紅彩椒、黃瓜、干辣椒、大蒜。

　　具體做法：

　　1.木耳用溫水洗凈，紅彩椒切菱形塊，黃瓜切片，辣椒切成段，蒜切末。

　　2.豬肝頂刀切成薄片。將切成片的豬肝加少許的水淀粉和紹酒、胡椒粉腌漬10分鐘。上好漿的豬肝片表面形成均勻的漿。

　　3.中火加熱炒鍋，倒入油，四成熱時下入裹好漿的豬肝片迅速滑散，至所有豬肝變色盛出，約八成熟，瀝干油備用。

　　4.炒鍋中留底油，大火加熱至七成熱，投入蔥末、姜末和蒜片煸炒出香味，然后放入炒鍋中加入滑好的豬肝片，倒入木耳迅速翻炒。放入醬油、少許香醋、鹽、少許白糖調味。

　　5.倒入彩椒片，翻炒均勻;倒入黃瓜片，大火翻炒，撒蒜末。

　　6.最后倒入水淀粉，勾芡，讓所有原料都裹上芡汁即可出鍋。

　　食尚小米提醒，滑豬肝的油量要大一些，不能粘鍋，油溫要合適，四成熱左右，油溫過高炒出的豬肝片口感比較硬，油溫過低，豬肝片掛漿容易脫開而失敗。

　　最管用的養生術

　　調節飲食、避免助火

　　清明節前后新陳代謝旺盛，飲食宜富營養、清淡可口、甘甜少酸。宜適當多吃蔬菜、水果，吃飯不可過飲，酒宜少喝，生冷與年糕等粘滯食品不可多食，尤不宜多進大辛大熱和煎炸熏烤等香燥之品，以免助熱生火引發癤子、痤瘡等發生。

　　運動鍛煉、增強體質

　　清明節前后空氣清新，最有利于機體吐故納新充養臟腑。春天多運動鍛煉，是增強體質、增強機體免疫力與抗病能力的最佳時機，可使全年疾病減少發生。

　　風和日麗、最宜春游

　　清明節前后要注意精神調攝，特別要注意“制怒”，做到疏泄條達。風和日麗的天氣，外出踏青問柳，游山戲水，最有利于陶冶情操，使心胸開闊，氣血舒暢，精神旺盛。

　　節制房事、不可過度

　　清明節前后陽氣上升，人的性欲功能也有增強的趨勢。因此，切忌因精神興奮而房事過度，特別是飲酒之后、剛剛洗浴后不可馬上進行房事，否則會耗氣傷精不利身心健康。甚至會誘發心梗、中風等疾病。

　　萬物復蘇、注意防病

　　俗語說：“百草回芽，百病引發”春天萬物萌動，也適合細菌、病毒等病源微生物的繁殖和傳播，不但容易引發流感、肺炎、流腦、猩紅熱、腮腺炎等，若不重視養生保健，一些舊病宿疾也易復發與加重，如偏頭痛、咽炎、過敏性哮喘、高血壓、心肌梗塞、精神病等。所以，春天應特別注意講衛生、防蟲害、多開窗通風，注意調攝身心，防止疾病發生。

　　著裝適宜、注意保暖

　　春回大地，但乍暖還寒，氣候變化頻繁而劇烈。所以，應特別注意防寒保暖。根據“春捂秋凍”的原則，不宜過早地脫去冬衣。要隨氣溫的變化而增減衣服。否則極易感受風寒，引發呼吸系統等疾病發生。

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