花椒有哪些功效與作用

2024-06-26 好文

　　作為調味料的花椒，媽媽們肯定耳熟能詳，如花椒油，花椒粉，花椒魚片……美味沒法擋。但是花椒的功效和作用可不止如此，除了烹飪加香，食療進補外，花椒還具有殺蟲止癢，鎮痛回乳、泡腳祛濕……的功效和作用。花椒如此萬能，具體的功效和作用有什么呢？在這里，我們為你們一一揭曉，可不要錯過哦！

　　花椒的功效與作用

　　花椒，為蕓香科植物花椒的果皮，綠豆大小，別看它不起眼，功效與作用可是非常多的。提取芳香油，做香料作肥皂；含有大量的揮發油、茵芋堿，可入藥；特殊的味道和口感，更是美食不可缺少的調味品……今天，我們就扒開它的神秘外衣，看看花椒的功效和作用吧！

　　主要功效：

　　1、殺蟲止癢，驅蟲作用：花椒所含揮發油在保溫的任氏液中能使豬蛔蟲嚴重中毒。

　　2、濕疹瘙癢，抑菌作用：花椒能加速各種真菌細胞的死亡，對深部真菌有一定的抑制和殺滅作用。

　　3、溫中止痛，鎮痛作用：花椒可降低受傷部位疼痛感，如齲齒牙痛等。

　　4、利于消化，除濕止瀉：花椒有利于人體消化系統、潰瘍形成和腹瀉嘔吐泄瀉。

　　5、抗凝血和止血作用：花椒所含的佛手柑內酯有一定的對抗肝素的抗凝血作用和止血作用。

　　具體臨床作用：

　　1、用于回乳

　　花椒2～5錢，加水400～500毫升，浸泡后煎煮濃縮成250毫升，然后加入紅糖（白糖效果不佳）1～2兩，于斷奶當天趁熱1次服下，日服1次，約1～3次即可回乳。絕大多數于服藥后6小時乳汁即顯著減少，第2天乳脹消失或脹痛緩解。

　　2、用于止痛

　　取花椒果皮制成50%的注射液，痛時肌肉注射或穴位注射，每次2毫升。共觀察266例，其中腹痛（潰瘍痛、腸痙攣、膽絞痛）246例，有效240例；肝區痛4例均有效；腰痛3例，有效2例；其它疼痛（頭痛、心絞痛等）13例。有效5例。266例中疼癌完全緩解者186例，部分緩解者68例，無效12例。注射后一般10～15分鐘疼痛緩解，可持續2～4小時。治程中未見副作用。

　　3、用于治療蛔蟲性腸梗阻

　　用麻油2～4兩，置鍋中煎熬，投入花椒3～4錢，至微焦即撈出棄去；待花椒油微溫時1次服完。治療8例兒童患者，均于服藥后15～30分鐘腹痛停止，隨后排便，有的同時排出蛔蟲。如梗阻時間過長，中毒癥狀明顯，有腸壞死或有闌尾蛔蟲可能者，則不宜服用。

　　4、用于治療血吸蟲病

　　試用于早、中期血吸蟲病，對改善癥狀有一定作用，服藥后食欲增加，肝脾有不同程度的縮小。用法：花椒炒研成粉裝膠囊，成人每天5克，分3次服。20～25天為一療程。

　　花椒的食用方法

　　花椒是中國特有的香料，位列調料“十三香”之首，食用方法也是多種多樣。雞鴨魚羊牛等菜肴均可用到它，無論是鹵味、湘菜、紅燒、小菜都會用到它。也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用，另外花椒出油率在25%以上，也可榨成花椒油，調料加香必不可少。

　　花椒的食用方法，主要有以下幾樣：

　　1、與其它芳香料混合成填餡，塞于雞、鴨、鴿腔內烘烤，香味醉人；

　　2、烹調魚及肉類放少許百里香能去腥增鮮；

　　3、做飯時放少許花椒末，飲酒時在酒里加幾滴，能使飯味、酒味清香馥郁；

　　4、用作湯的調味料，可使湯味更加鮮美；

　　5、花椒的天然防腐作用還使其成為肉醬、香腸、燜肉和泡菜的綠色無害的香料添加劑，羅馬人制作的奶酪和酒也都用它作調味料。

　　花椒除了可以在烹飪中直接添加花椒食用外，還可以制作成花椒油、花椒粉等，準備到了秋冬進補的時候，今天這里就介紹一道營養又美味的菜肴：花椒魚片。

　　主料：草魚1條（約1000克），花椒50克，金針菇200克，大蔥50克。

　　輔料：精鹽、味精、雞精、料酒、胡椒粉花生油適量，清湯200克。

　　花椒魚片的做法步驟：

　　1、草魚宰殺去鱗、去鰓，剖腹去內臟洗凈，然后骨去頭片成魚片。蔥切節，姜切片。金針菇洗凈入沸水略煮，撈出盛入缽內打底。魚片加料酒少許，碼蛋清豆粉待用。

　　2、炒鍋置旺火上，加入花生油50克燒至六成熱，下姜片、蔥節爆炒出香味，摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內，放入味精。

　　3、另鍋置旺火上，放花生油50克燒至七成熱，下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成。

　　花椒的巧用

　　花椒除了能夠做調料品之外，還有很多意想不到的妙用。小編特意整理了10種關于花椒的妙用：

　　1、糧食防蟲：存放的糧食被蛀了，用布包上幾十粒花椒放入，蟲就會自己跑走或死去。

　　2、油脂防“哈味”：在油脂中放入適量的花椒末，就可防止油脂變哈味。

　　3、菜櫥防蟻：在菜櫥內放置數十粒鮮花椒，螞蟻就不敢進去。

　　4、食品防蠅：在食品旁邊和肉上放一些花椒，蒼蠅就不會爬。

　　5、沸油防溢：油炸食物時，如果油熱到沸點，會從鍋里溢出，但如放入幾粒花椒后，沸油就會立即消落。

　　6、防牙痛：如果是冷熱食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就會慢慢消失。

　　7、呢料防蛀：呢絨料易受蟲蛀，只要撒一些花椒，放在衣箱內，可防蟲蛀。

　　8、木地板防蟲：家庭裝修時在鋪木地板之前先撒上花椒可以防蟲。

　　9、驅蟲出耳：如有小蟲進入耳孔，可取花椒用油浸，滴入耳內少許，蟲即自出。

　　10、花椒水泡腳：花椒在中藥里歸入祛寒類藥物，用花椒泡腳，不僅可以增強對流感病毒或其他傳染病的免疫能力，可以能祛除濕寒、扶助陽氣、祛病延年，另外，花椒還可以殺菌、消毒、止痛、止癢、消腫等內病外治的作用。

　　花椒的食用注意事項

　　因此，概括來講，花椒用途很多，效果明顯，不過，任何東西都是有利有弊的，花椒當然也會有適宜和禁忌。對于用途頗多的花椒，而且到底會有什么禁忌呢？

　　宜食：花椒適宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、嘔吐清水、腸鳴便塘之人食用；適宜哺乳婦女斷奶時服食（其法可用花椒6～15克，加水400～500毫升，浸泡后前煮濃縮成250毫升，然后加入紅糖50～100克，日服1次，1～3次即可回乳）；適宜中老年人、女子寒性閉經和寒性痛經者、風寒濕性關節炎者食用；適宜蛔蟲病腹痛者、腎陽不足、小便頻多者食用。

　　不宜：

　　1、陰虛火旺者忌服花椒；孕婦慎服花椒；多食導致流產。

　　2、肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或嘈雜醋心，嘔吐酸水，或大腸積熱下血，咸不宜用。

　　3、藥用花椒不宜多用，花椒的小毒可能主要是指這一點，但要常用，堅持不懈，即“常用、少用”。

　　4、咳逆非風寒外邪壅塞者不宜用；字乳余疾由于本氣自病者不宜用；水腫黃疸因于脾虛而無風濕邪氣者不宜用。

　　5、花椒雖有祛濕止癢的功效，對于濕疹、腳氣病等疾病有一定的療效，但是對于皮膚嬌嫩的嬰幼兒，擦洗花椒水是不適合的。

　　6、烹飪時，花椒不宜與辣椒同放。花椒可以使菜肴很香，但是如果連同辣椒一起放進去，那樣在沒有炸出來花椒的香味之前辣椒就焦了

　　花椒哪些人不能吃

　　相信大家都有這樣的感觸，那就是不同的人口味自然有所不一樣。就像有些人受不了花椒的味道，還有一些人就非常喜歡吃花椒。花椒的食用在我國已經有一定的歷史了，對于偏愛花椒的那種味道的人來說，花椒還真的是不可或缺啊！但是花椒不是你想吃就能吃，想知道花椒哪些人不能吃，那就要認真往下閱讀了哦。

　　因為花椒屬于發物，如果有炎癥、上火等情況，吃了花椒會加重；如果家里有人得過癌癥，最好忌吃花椒；還有的人是過敏體質，吃了花椒作調料的菜會引發過敏，如哮喘。陰虛火旺之人忌食；孕婦忌食。

　　花椒適宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、嘔吐清水、腸鳴便塘之人食用；適宜哺乳婦女斷奶時服食，如果是上述不適宜的人群，百科勸大家還是少吃為妙哦，不能因為喜歡吃就吃個不休呢！