豬肝有哪些功效及作用

2024-07-22 好文

　　豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發育和身體發育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。下面是小編幫大家整理的豬肝有哪些功效及作用，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　豬肝的飲食禁忌

　　豬肝的營養價值對治療貧血效果很好，專家建議，如果能配菠菜就最好了；雖然豬肝的營養價值豐富，但也應該注意豬肝的一些飲食禁忌：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

　　豬肝適用人群

　　一般人群均可食用

　　1、適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者可食用；適用于肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲。眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內外翳障等眼病者可食用；適宜癌癥患者及放療、化療后食用；適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人可食用。

　　2、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。

　　豬肝又名血肝，是豬體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有明目、防貧血的功效。

　　營養價值

　　豬肝含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素C、煙堿酸及多種微量元素等。

　　功效與作用

　　1、明目：豬肝含豐富維生素A，常吃豬肝可不斷補充視黃醇、視蛋白在代謝中的消耗，幫助維護視力；

　　2、防貧血：豬肝含豐富的鐵、磷，它們是造血的必需原料，可防治貧血；

　　3、促進增高：兒童身高的增長主要是骨骼的增長，而豬肝含有的維生素D，能促進鈣質的吸收，使骨骼鈣化，預防因鈣吸收障礙引起的身材矮小。

　　4、養肝明目：豬肝味甘苦性溫，能入肝經，目為肝竅，因此吃些豬肝能起到養肝明目的作用。如存在肝虛目昏、夜盲、視物模糊以及經常視疲勞的情況，可以適量吃些豬肝，通過滋補肝經而起到明目作用，緩解上述不適。