辣子豬肺的做法總結
豬肺營養分析：
豬肺有補虛、止咳、止血之功效。可用于治療肺虛咳嗽、久咳咯血等癥。
豬肺補充信息：
清洗豬肺：將豬肺管套在水龍頭上，充滿水后再倒出，反復幾次便可沖洗干凈，最后把它倒入鍋中燒開浸出肺管內的殘物，再洗一遍，另換水煮至酥爛即可。
豬肺適合人群：
適宜肺虛久咳、肺結核、肺痿咯血者食用。
豬肺食療作用：
豬肺味甘，性平，入肺經；
補肺虛，止咳嗽。
辣子豬肺的做法：
辣子豬肺主料：豬肺適量
辣子豬肺輔料：青蒜適量
辣子豬肺調料：色拉油適量、食鹽4克、雞精2克、姜半塊、花椒1撮、干辣椒適量、料酒適量、麻油少許、胡椒粉適量
辣子豬肺的做法
第1步干辣椒切成小段、青蒜洗凈切段、姜洗凈切片
第2步鍋中放入較多的油，放入干辣椒小火炒出紅油
第3步加入青蒜段、姜片、花椒炒香
第4步再加入處理好的豬肺片大火翻炒均勻
第5步沿著鍋邊加入料酒，大火繼續翻炒
第6步加入適量的鹽、胡椒粉、雞精調味，翻炒均勻。出鍋前加入幾滴香油即可
烹飪技巧
1、炒干辣椒的時候要小火，防止辣椒炒焦了。
2、料酒沿著鍋邊加入后大火翻炒，可以去腥提味。
3、做這道菜的油要多點，豬肺很吃油的，油放少的話吃起來口感會澀哦。
4、出鍋前加點香油會更香哦
5、記得要大火快炒，才能充分保證豬肺的口感哦。
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