總結蓮藕的做法
【香辣藕丁】
材料：藕150g，豆角150g，豬肉100g，蒜頭適量，甜辣醬適量，蠔油適量，鹽適量，雞精適量
做法：
1、 準備好所有的材料。將豬肉切丁提前用料酒一大勺，生抽一大勺，鹽和雞精少許淀粉腌制15分鐘，這樣可以讓豬肉更加入味哦！蒜頭搗碎成蒜蓉。
2、 準備炒鍋，熱鍋后倒入適量的油，油熱后放入蒜蓉，爆香后倒入豬肉丁，炒熟備用。剛剛熟就可以了，太熟的豬肉口感不好。
3、 將蓮藕和豆角切丁。
4、 熱鍋涼油爆香蔥花后加入一大勺甜辣醬炒出紅油。
5、 先放入豆角炒熟，再下藕丁，中間烹入料酒。
6、 最后加入炒好的豬肉丁，加鹽和雞精調味即可。
小貼士
1、豬肉用生抽腌制一下味道很好
2、蓮藕和豆角炒的時間久一些，豆角一定要炒熟，也可以提前炒熟減少炒制時間
3、炒豆角和蓮菜時候可能有些干，可以加少許水
4、出鍋前可以加入少許蠔油，味道的會更好
【涼拌藕】
主料：藕一節
調料：醋適量，鹽適量，味精適量，糖適量
廚具：煮鍋
做法：
1、藕洗凈后切片。
2、姜切末備用。
3、燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。
4、開鍋后的藕片過涼水，最后一遍過涼白開。
5、閉干凈水的藕放入一個鍋內放入姜末。
6、放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可。
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