我的家鄉(xiāng)是水鄉(xiāng)，出海鮮。海鮮，或是肉質極佳，晶瑩白嫩的蝦肉，或是金黃肥美、令人十指大動的螃蟹，或是肉體晶瑩、柔軟的魚，或蒸、或煮、或炒、或烤，是桌上必點的美食。
雍正年間，《食憲秘書》上記載：凡魚外腥必須于生剖時用薄荷、胡椒、紫蘇、蔥、礬等擦洗內外極凈則鮮美。
的確，海鮮味道極是鮮美。尋常百姓家里，最簡單的烹制海鮮的方法是雜燴。一大鍋，有魚、有蝦、有蟹，還有貝和螺。只遵照古法去腥驅寒，便可以大快朵頤啦。不加任何的調味品，這些新鮮的美味自帶大海淡淡的.鮮咸，且不易飽腹，簡直就是納涼、聚會、看電視、夜宵的上選，滋味悠長，百吃不厭。
當然，也可以蒸、煮、燉、煎、烤，甚至風干、腌制……單說蒸。將海魚剖肚去腥，拾掇干凈，抹上料酒擺盤便可上鍋。蒸熟了可直接吃，是謂”清蒸；也可以淋上燒滾的蔥油。”蔥油“雖沒有清蒸的健，但那”嗤啦“一聲澆油的脆響，以及濃郁的蔥香，實在是令人對它毫無抵抗力。
海鮮不僅味美，更有很多妙處。營養(yǎng)學家說，它能提供蛋白質，多不飽和脂肪酸，富含碘元素，可以促進干細胞的修復與再生功效。
舟山孕育了海鮮，海鮮又養(yǎng)育了舟山人，一方水土養(yǎng)一方人，可以說，舟山人對海鮮的熱愛，是與生俱來的。外出旅游出差，總喜歡揣一包蝦干蟹醬，遇到水土不服，就一包海鮮下肚——包好！舟山人對海鮮的這般熱愛，又衍生成了對海的熱愛，對沙灘的熱愛，對舟山的熱愛。而這一切，恰恰構成了每個舟山人永遠的記憶。
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