媽媽又要做三胞胎最愛吃的粉條餡兒包子，她們那個高興勁兒呀，唉！真是無法用語言來形容。她們早早的就把今天的作業(yè)寫完，便到廚房看媽媽包包子。
這時媽媽已經(jīng)發(fā)完面，一見他們來了，就炫耀似地說：“看看，這是什么？”“面呀！”三胞胎異口同聲地說。米琪兒小聲地對雪兒說：“媽媽問這個干什么？有什么企圖？”米悅兒小聲說：“對呀對呀，媽媽也太小看我們了吧，以為我們連這也不知道？”還是大姐厲害，米雪兒說：“媽媽是想問這個……”說著便拿起一根筷子，對著面團(tuán)一挑——“哇！這是什么？怎么這么多洞洞？”
“這你們就不知道了吧？”媽媽笑著說，“是安琪酵母搞的怪。”
“安琪酵母？”米悅兒驚訝地說。
“對呀！就是這個粉兒。”媽媽遞給他們一個小袋子。米琪兒接過去， 看了看包裝，叫道：“哦！我知道了！其實(shí)安琪酵母就是發(fā)面的一種工具，它可以使面變得更加松軟，香甜可口。”
“米琪兒答對了，加十分！”媽媽笑著說,“可是，你們知道是怎樣發(fā)面的嗎？” 三人搖搖頭。
媽媽又說：“唉！馬上就是六年級的小學(xué)生了，連這也不知道！每人扣十分！告訴你們吧（記清楚了），第一步，將安琪酵母和溫水?dāng)囋谝黄穑^幾分鐘，它就變成面糊糊，然后，用這個面糊糊和面。
第二步，將揉光的面彈，用一塊濕紗布蓋在上面，讓它保持濕潤。夏天，因?yàn)樘鞖鉄幔湍赴l(fā)的快，只需要40~60分鐘就行了。而冬天慢，需要一個多小時。看面變成了蜂窩狀（大概是原來的兩倍），可以用它來包包子，做饅頭了。
“哇——好神奇喲！”“是啊！到底是怎么回事呢？”米琪兒他們左思右想也沒有一個頭緒。這時，米雪兒好像明白了一點(diǎn)，說：“應(yīng)該是里面的細(xì)菌在搞怪吧！”米悅兒小聲說：“這樣干想是想不出來的，在們查查吧！來比賽，看誰找得快！”于是，米琪兒查書，米悅兒在電腦上搜索，米雪兒呢？當(dāng)裁判！一聲令下：“開始！”米琪兒找出百科大全書，飛快的看著目錄，米悅兒手指在鍵盤上飛快的`跳著舞，眼睛盯著屏幕仔細(xì)的搜索。
突然，他倆同時大喊：“找到了！干酵母粉里有一種特殊的生物——酵母茵。酵母茵在濕面粉里，只要溫度適宜，它就會迅速繁殖。他們可以把面粉中的一些淀粉分解，而且它們突觸的酒精使饅頭有股醇香味兒，并在這個過程中釋放二氧化碳?xì)怏w。放出的二氧化碳?xì)怏w在面團(tuán)里占據(jù)了空間，撐出了一個個小洞洞。蒸饅頭的過程中，小氣泡受熱進(jìn)一步膨脹，在面團(tuán)里故出一個個大氣孔。面團(tuán)里的蛋白質(zhì)——面筋受熱凝固，成為氣孔里的‘墻壁’，將二氧化碳團(tuán)團(tuán)圍住，最后，二氧化碳跑了出來卻給饅頭里留下了無數(shù)的洞洞。所以我們吃饅頭是看見的洞，就是二氧化碳曾經(jīng)住過的‘房子’。”“哈哈！原來是這樣，咱們的難題被解決了！”米雪兒說。
米悅兒笑著說：“原來這就是面團(tuán)里的秘密，這就是身邊的科學(xué)啊！沒想到身邊的科學(xué)也這么有趣兒！看來，只要做實(shí)驗(yàn)，就能發(fā)現(xiàn)身邊的奧妙！”
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