我的老家在蘇北泰興。那是一座古老的城市，有著許多豐富的人文典故，也有著無數美味可口的小吃，但是，此時，我迫切想向大家介紹的還是老家的一種婦孺皆知的美味——黃橋燒餅。
黃橋燒餅是一種古老的漢族傳統小吃，產于江蘇省泰興市黃橋鎮，也屬于江蘇菜系，流傳于江淮一帶，深得人們的青睞。
黃橋燒餅制作的用料與方式并不十分復雜，它的主要原料有面粉、豬肉、花生油、芝麻。燒餅盡管是一種普通的食物，盡管它所用的食料平常，但也是非常講究。
聽老一輩人說，制作黃橋燒餅所用的面粉必須是中筋。強筋與弱筋卻是不宜制作的，而所用的芝麻也必須是去皮的。但是，去皮的芝麻不得改變它的顏色與形狀。
燒餅的口味一般有咸甜兩種。咸的燒餅一般呈圓形，講究的要以上等肉松為餡料。甜的燒餅呢？餡要以上等的糖為主，一般做成橢圓形，不過甜的.燒餅雖然味道上佳，但不宜多吃，否則會有害于牙齒。
黃橋燒餅的制作已有幾百年的歷史，但它的美味起先并不被外人所知，它的聞名中外還有一段故事。它得名于1940年10月陳毅元帥指揮的那場著名的戰役——“黃橋決戰”。
據史書介紹，戰役打響后，黃橋鎮當地群眾冒著敵人的炮火把燒餅送到前線陣地，讓戰士們能簡單又快捷的吃上美味的食物，從而譜寫了一曲由軍愛民，民擁軍的壯麗凱歌。
目前，黃橋燒餅的美味已經名揚中華，它和中華大地繁多的著名小吃一樣必將煥發出更大的活力。聽了我的介紹，你有沒有舌蕾生津呢？那還猶豫什么，快拿起一個燒餅，美美的咬上一口吧。
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