菠菜是最耐寒的一種綠葉蔬菜，能長期耐受0攝氏度以下的低溫，但它不耐熱，在25攝氏度及以上時，就會生長不良，長日照環境下，還會抽薹開花。下面是小編為大家收集的菠菜的科普知識，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
1、選種、選時
越冬菠菜根據需求可選擇晚熟，耐寒的品種為佳。播種時間，可根據需要而定；一般供應春節市場的，可在9月下旬至10月上旬左右播種；供應春季市場的`可再少推遲些時日播種。一般幼苗在冬前長出4-5片真葉后，就可以安全越冬了。
2、整地、播種
菠菜適合生長在沙壤土、肥沃的土壤中，冬季生長期較長，所以對基肥要求較多，以此來滿足較好的長勢，符合越冬的需要。我們可每畝施優質有機肥4000公斤左右，然后均勻撒施，深耕耙細、整平，準備播種。
菠菜種子特殊，播前需要進行浸泡，可用45個小時的溫水浸泡12小時撈起，瀝干水后播種即可。播種時要保證土壤足墑，濕潤，保證發芽率和齊苗。
播種方式可采用條播或撒播，播后覆2厘米左右的細土。對于條播的，也可播種后在行間再澆水，保證出苗率。
3、田間管理
出苗后根據需要進行澆水，以土壤濕潤即可。2-3片葉時，要間苗一次，株距保持在3-5厘米左右，冬前根據長勢可酌情澆水、施肥、中耕，保證菠菜幼苗的長勢；3-4片真葉時，適當中耕控水，促進根系生長。
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