陜北冬至習俗知多少

　　早在兩千五百多年前，我國古人就確立了冬至節氣，從此它在民間廣泛流傳，各地也逐漸形成了富有趣味的冬至習俗，其中有的一直流傳到今天。下面和小編一起來看陜北冬至習俗知多少，希望有所幫助！

　　“熬冬”改善伙食

　　偏北的綏德一帶，這一天有“過冬”的講究，要“熬冬”。見面招呼：“今兒格熬冬呀不？”喜滋滋答道：“熬呀！”那就是這戶人家要改善一下伙食。此時羊子正肥，開始出欄。光景較好的人家熬羊肉，一般人家吃個“羊腦肉滾白菜”，青貯白菜在陜北冬天也算好東西，較之腌白菜上個檔次。

　　吳起人也吃羊肉，但吃的是“羊骨朵”，一大鍋都是羊的`前腿骨。大啃一頓，會吃剩下一堆麻將似的羊骨朵，涂上紅藍墨水，就成了女兒們“翻骨朵”的玩具。在這一天，也有吳起人攪一鍋蕎麥攪團，算調劑一下伙食。

　　炒冬

　　陜北腹地的子長、子洲一帶，在冬至要“炒冬”。老話道：“冬至炒一炒，來年好一好”。此時正是谷豆新收不久，取來黑豆、玉米，架鍋，抱些柴火，噼啵噼啵一陣裂響，撩逗得孩子心里火燒火燎。入秋積攢的南瓜籽，這會兒也炒得焦黃，聊解口饞。

　　清代道光《延川縣志》另有“炒酒”之說：“冬至日，用肉糜調酒飲之，曰炒酒”，倒是別具一格的“炒冬”法。還有的炒一種糕泡泡，其實是過去困難日子里安慰小孩的食品。

　　糕面或少許白面發起后，條件好的人家會加顆雞蛋，揉搓成筷子粗細的面棒，切成若干個指甲蓋大小的小面疙瘩，入鍋炒熟。分食給一個個眼睛睜得明溜溜的兒女，“嘎絲”一聲，脆沙沙，仿佛滿窯焦香麥味。

　　這時，總會有手藝人，在村莊大樹下或碾道畔給人爆米花。家家不缺玉米，用小瓷缸子量好玉米顆子，耐心地等待白花花的爆玉米花。如果家里還有一點糖精就更好了，加入轉爐中，爆出的玉米花甜滋滋的，小孩們最愛，現在看來，爆玉米花的中年漢可以說是中國民間版本的“圣誕老人”了。

　　炸油糕

　　炸油糕在陜北可以算是重量級的禮儀食品，動油鍋一般是辦家庭大事。清代《懷遠縣志》云：“歲時惟以元旦、長至為重。”這一天，“以花馓黍糕相饋，鄉里交相拜節，如元旦禮。”

　　而因為陜北許多地方很看重冬至節令，一些人家在這時候也炸油糕。清《延綏鎮志》載：“十一月長至日，以黍糕為饋”。新米鮮美，新軟米炸的油糕更是米香濃郁，非常膨軟香糯，隔年的陳米就差多了，會發硬，口感也差了。

　　有些地方不過冬至

　　也有一些區域，并不講究過冬至。比如陜北南部的洛川、黃陵等，縣志中“歲時”就不作記載。不是平民化的節令，那里人也都不怎么注重冬至，沒有什么特別的食俗和講究。民國初《延長縣志》曰：“冬至節，紳士家祭祖，相走賀，庶民不為禮”。

　　但在這一帶卻曾有冬季給老師“追尖兒”的習俗，時至深冬，即將放假，所謂“冬苦寒，耐坐不能過臘”，家長和學子自帶吃食，白饃公雞，薯棗花生，共餐犒勞塾師，頗有教師節的意味。

　　查閱清代《宜川縣志》即可見到有關記載：“十一月長至，拜官、師，親友交拜”，頗有古遺風，而延長羅子山一帶舊曾隸屬宜川。可惜如今，這講究也只是上年歲的人才會憶起的溫馨舊事了。

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