家鄉(xiāng)的棗
肖復(fù)興
①棗有多種吃法，棗也可以入菜，當(dāng)然也可以有多種做法，但我從來沒有見過這樣的吃法，這樣的做法。
②一般用棗做菜，棗只是陪襯，比如紅棗煨肉，棗只是肉周圍一圈的護(hù)兵，將軍肯定還是中間昂昂然的肘子肉。在家鄉(xiāng)滄縣吃的這道菜，卻是全部用小棗做成的，一盤端上來，紅撲撲的，瑪瑙一樣層層疊疊全是棗。只是將棗去核，中間塞上一層粘面，使得這道菜紅白相間，色彩多了一份明快。再澆上一層拌有桂花的濃汁，又使得這道菜玲瓏剔透、晶瑩透明，還多了一份濃郁的香味。
③關(guān)鍵是這道菜 看起來賞心悅目，吃起來 有味道，一顆顆小棗 只有手指甲蓋大，棗肉 厚實(shí)有勁，夾上粘面，就更有嚼頭。粘面中不用加糖，小棗本身就足夠甜了。北方人都愛吃粘面，有了這層粘面，綿綿軟軟之中，多了扯不斷理還亂的回味。
④我是第一次吃這樣新鮮而有味道的菜，只有在家鄉(xiāng)才能吃到這樣的菜。家鄉(xiāng)滄縣被稱為棗縣，到處是棗樹，光棗的品種就有兩百多種。說起家鄉(xiāng)的棗，打我小時(shí)候記事時(shí)起就知道。雖然，父親年輕時(shí)候就離開了滄縣，我們一家人一直住在北京，但最讓他驕傲的就是滄縣的武術(shù)和小棗，不知多少次提起過滄縣的小棗，說得他的嘴唇、聽得我的耳朵都起了繭子。如果有家鄉(xiāng)人從老家給他帶來小棗，是讓他最高興的事了。那種來自家鄉(xiāng)的小棗，對(duì)于父親來說一眼就能認(rèn)出來的，就像一眼就能認(rèn)出自己的鄉(xiāng)親一樣；對(duì)于我來說，雖然一眼認(rèn)不出來，看不出它和其他地方的棗的區(qū)別來，但只要吃上幾顆，就會(huì)和別的棗判若兩人般分得清爽。那時(shí)，我家住的大院里有兩棵棗樹，秋天打棗，曾是我們孩子的`節(jié)日。但那棗吃起來，確實(shí)不如滄縣的小棗甜。當(dāng)然，甜不是滄縣小棗比別的棗多出的惟一優(yōu)勢(shì)。有一陣子在北京到處賣一種叫做伊拉克蜜棗的，甜是足夠的甜，父親說甜得糇嗓子，哪兒趕得上老家的棗！老家的棗，剛下樹甜中帶脆；曬干了甜而綿軟。
⑤家鄉(xiāng)的小棗，一直mí漫在父親的回憶里和對(duì)我們的xù叨里。父親自年輕時(shí)離開滄縣四十多年之中，只回過一次老家，沒給我們帶回別的什么東西，但沒忘記給我們帶回家鄉(xiāng)的小棗。所以，滄縣小棗的影子和味道一直縈繞在我的心頭。那里有父親的一份鄉(xiāng)情，也有我的一份朦朦朧朧的鄉(xiāng)情。雖然還沒有到過家鄉(xiāng)；即使離家鄉(xiāng)還很遙遠(yuǎn)，有了這小棗，家鄉(xiāng)便像是會(huì)飛的云一樣搖yè在眼前了。有詩人曾經(jīng)說過鄉(xiāng)情是一枚郵票，對(duì)于父親和我，鄉(xiāng)情只是家鄉(xiāng)的小棗。
⑥可惜父親從未吃過用家鄉(xiāng)小棗做的這道菜。
⑦家鄉(xiāng)熱情的主人告訴我這道菜的做法：先將小棗用開水煮一下，去掉土腥味，讓棗肉蓬松；再去核過油炸一遍；然后在中間塞上粘面烹調(diào)；最后澆汁起鍋。做法并不復(fù)雜，但想出做這道菜的人，確實(shí)是一種富有想象力的創(chuàng)造。
⑧回到北京，我如法炮制，也做了這樣一道菜。棗是從家鄉(xiāng)帶回來的，方法是有條不紊一點(diǎn)不差的，也就是用料和步驟完全一樣。但做出的味道卻和那天在滄縣吃的不一樣。真是怪了，莫非真是橘易地而成枳嗎？
⑨畢竟那是在家鄉(xiāng)。
1、根據(jù)所給拼音寫出漢字：（3分）
mí（ ）漫 xù（ ）叨 搖yè（ ）
2、家鄉(xiāng)的棗與其他地方的棗相比，其特點(diǎn)是什么呢？（2分）
3、在第三自然段橫線處填入正確的關(guān)聯(lián)詞語，使語意連貫：（2分）
關(guān)鍵是這道菜 看起來賞心悅目，吃起來 有味道，一顆顆小棗 只有手指甲蓋大，棗肉 厚實(shí)有勁，夾上粘面，就更有嚼頭。
4、文章詳細(xì)地介紹了家鄉(xiāng)用小棗做的這道菜的做法、色澤、味道，你認(rèn)為寫這些的作用是什么？（2分）
5、魯迅的作品《社戲》中結(jié)尾處寫到：“待到母親叫我回去吃晚飯的時(shí)候，桌上便有一大碗煮熟了的羅漢豆，就是六一公公送給母親和我吃的……但我吃了豆，卻并沒有昨夜的豆那么好。” 本文結(jié)尾劃線處作者寫到“棗是從家鄉(xiāng)帶回來的，方法是有條不紊一點(diǎn)不差的，也就是用料和步驟完全一樣。但做出的味道卻和那天在滄縣吃的不一樣。”你怎樣理解這兩處的不一樣呢？（4分）
答案：
1、 彌 絮 曳（3分，1空1分）
2、（2分）剛下樹甜中帶脆；曬干了甜而綿軟。
3、（2分）不僅 更 雖然 卻（前兩個(gè)1分，后兩個(gè)1分）
4、（2分）家鄉(xiāng)的小棗是一種對(duì)故鄉(xiāng)情感的寄托，寫家鄉(xiāng)的小棗是為了更好地表達(dá)作者對(duì)故鄉(xiāng)的眷戀之情，所以對(duì)于表現(xiàn)主題有很大的作用。
5、（4分）《社戲》的關(guān)鍵不僅在于看戲和吃豆本身，更在于“我”和平橋村的孩子一起參加了看戲和吃豆的全過程，“我”懷念的不僅僅是好戲和好豆，更多的是平橋村那種樸實(shí)真摯、和諧親密的人際關(guān)系。代表了作者對(duì)天真爛漫自由有趣的童年美好的回憶；《家鄉(xiāng)的小棗》說在滄縣吃的棗好吃，也不僅僅是指棗的味道，主要是因?yàn)槠渲杏兄鴿庥舻泥l(xiāng)情，在滄州吃的小棗沒有這一點(diǎn)，也就不好吃了。
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