《蟲蟲,快到碗里來》閱讀答案

　　①聯合國糧農組織5月13日發表報告呼吁全世界的飯館、廚師和美食家推廣使用昆蟲，以應對全球范圍的饑餓和氣候變暖問題。報告稱，人類可食用的昆蟲在全球超過1900種，多吃昆蟲對身體有大益處。

　　②科學家們已經發現，紅蟻、小蚱蜢和一些龍虱所含有的蛋白質足以與瘦牛肉相提并論，而脂肪則要少很多，稱得上是高蛋白低脂肪。此外，如果對通過麥片獲取纖維感到厭倦，也可以用昆蟲來作為替代，很多可食用昆蟲都富含對人體有益的銅、鐵、鎂、磷、硒、鋅等礦物質。

　　③在將飼料轉化為可食用肉類方面，昆蟲的效率也相當高，其將飼料轉化成肉的效率是牛的4倍。報告稱，多數飼養類昆蟲所產生的環境有害溫室氣體可能少于家畜。這有助于降低食物生產成本，減少溫室氣體排放。

　　④昆蟲頭頂光環，污染少、營養物質高，是美味佳肴不可多得的主角。素來聞名的粵菜，自然不甘人后，昆蟲菜更具風情。爽脆清淡的“白焯地龍”，焦嫩鮮香的“油炸桂花蟬”、“香炸蕉蛆”，甘美咸辣的“椒鹽龍虱”、“椒鹽蛐蛐兒”、“椒鹽竹蛆”，吃起來幽香隱隱，美味淡淡，神秘感與新鮮感俱來。

　　⑤廣東省昆蟲研究所教授、學術委員會委員鐘俊鴻表示田野、山上等地的某些昆蟲也可以食用，然而他并不支持過量捕捉野外昆蟲，因為“這會帶來生物量的問題”。但為了避免昆蟲攜帶病菌而導致人類生病的風險，他建議人工飼養昆蟲，不讓昆蟲有接觸病菌的機會。

　　⑥在烹飪方式上，鐘俊鴻認為，烹飪方法百無禁忌，可烘，可炒，可油炸，甚至可生吃。但“最好是用100~110攝氏度的高溫烘干”，既殺滅病菌，又不破壞昆蟲的營養價值和口感。若沒有先例，生吃則需要慎重。

　　⑦但需注意的是，不是什么昆蟲都可以吃的，有的昆蟲有毒，比如鱗翅目的幼蟲，它的毛就有毒，不能食用。

　　（節選自《科學24小時》有刪減）

　　12．文章第①段以聯合國糧農組織的呼吁開篇，有哪些好處？（2分）

　　13．指出下列說法中的錯誤，并簡述理由。（4分）

　　⑴“報告稱，人類可食用的昆蟲在全球超過1900種，多吃昆蟲對身體有大益處”中的加點字“報告稱”沒多少作用，可以去掉。（2分）

　　⑵第③段中劃線句僅運用了列數字的說明方法，說明了昆蟲營養物質高，是美味佳肴不可多得的主角（2分）

　　14．SARS來了，人們不吃果子貍了；H7N9來了，大家談“雞”色變。現在建議大家吃昆蟲。結合全文內容，說說食用昆蟲的利與弊。（4分）

　答案

12．（1）引出本文的說明話題；（2）激發讀者的.閱讀興趣。

　　 13.（1）不能刪除。 “報告稱”交代了信息的來源，在句中指“人類可食用的昆蟲在全球多于1900種，多吃昆蟲對身體有大益處”這個結論是經過科學家反復實驗研究得出的（1分），有一定的科學依據和權威性、說服力，不是憑空臆造，體現了說明文語言的準確性。（1分）

　　（2）不只是運用了列數字，還有作比較（1分），突出昆蟲將飼料轉化為肉的效率高（1分）。

　　 14．利：對身體有大益處：高蛋白低脂肪，富含對人體有益的銅、鐵、鎂、磷、硒、鋅等礦物質（營養豐富）；應對全球范圍的饑餓和氣候變暖問題：降低食物生產成本，減少溫室氣體排放（答兩點即可，2分）

　　弊：帶來生物量的問題（影響生態平衡），昆蟲攜帶病菌而導致人類生病，有的昆蟲有毒（答兩點即可，2分）

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