簡介
鹿茸是雄鹿尚未骨化的幼角，含有激素、鹿茸精、膠質、蛋白質、鈣質等成分。鹿茸有強心、興奮機體功能、促進紅血球生長等作用，能治療衰弱、貧血等病。但從營養的角度看。鹿茸雖然含有蛋白質和鈣質，不過兒童每日所需的蛋自責多達1~I兩半，每次吃鹿茸僅1, 2分，這樣少量即使全部是蛋白質也無濟于事，何況又不能天天吃鹿茸。至于鈣質，兒童喜歡吃的雞蛋牛乳含鈣都很豐富，蔬菜含鈣也豐富，更無須從鹿茸中去攝取。所以，鹿茸應該是治療虛損病的藥物，不是營養品。而且鹿茸是含有激素的藥物，兒童多吃會影響其內分泌，也不適宜。
做法與步驟
鹿茸的功效與作用
鹿茸具有補腎虛、益精血、強筋骨以及增強免疫力、抗疾病、抗衰老等功效，可用于治療腎陽不足、畏寒乏力、陽痿滑精、尿頻遺尿、女子不孕及虛寒、產后虛弱、崩漏等病癥，也可用于精虧血虛、腰脊酸疼、骨軟無力、精神疲倦、眩暈耳鳴等癥。而且鹿茸還可用于治療小兒肝腎不足、發育不良、筋骨萎軟、行遲齒遲、顱門過期不合等癥。此外，鹿茸中的腦素有益智作用，能使思維敏捷、增強記憶。精神萎靡、面無光澤、毛發枯黃、目光無神、眼袋明顯的中青年人用鹿茸進補，其效果顯著。
鹿茸的禁忌事項
1.傷風感冒而出現頭痛鼻塞、發熱畏寒、咳嗽多痰等癥狀者不宜服用。
2.小便黃赤、咽喉干燥或干痛、不時感到煩渴而具有內熱癥狀的人不宜服用。
3.經常流鼻血或女子行經量多、血色鮮紅、舌紅脈細、有表現血熱的人不宜服用。
4.患有高血壓、頭暈、走路不穩以及脈眩易動怒而肝火旺的人不宜服用。
鹿茸的食用方法
材料：鹿茸片1.5克，水發海參20克，大蝦10克，水發干貝、火腿各適量，水發口蘑、冬筍各適量
調料：鹽、料酒、味精、雞油、水淀粉各適量□做法：
1.海參、大蝦洗凈，切丁，汆燙，瀝干；火腿、冬筍、口蘑切丁，備用。
2.鍋內加湯，加入鹽、料酒、大蝦、海參、干貝、火腿、口蘑、冬筍，燒開，放入味精、鹿茸片，用水淀粉勾芡，淋上雞油即可。
鹿茸油菜蹄筋煲
材料：鹿茸3克，蹄筋100克，香菇60克，菜心150克，生姜適量
調料：高湯、白酒、鹽、味精各適量
做法：
1.鹿茸切成薄片，放入盛有白酒的碗內，浸泡半天。
2.蹄筋放鍋中，加水煮半小時后關火，加蓋燜置1天，
洗凈，切成小段，備用。
3.香菇洗凈，加水泡發，去蒂；菜心清洗干凈。
4.起鍋熱油，燒至七成熱，放姜片，炸出香味后放入蹄筋，翻炒片刻后，倒入白酒、鹿茸片、香菇、高湯，蓋鍋蓋，煲煮1小時，然后把菜心、鹽一并放入鍋內，
3分鐘后用味精調味即可。
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