一到秋末冬初，天氣就會(huì)變得干燥，喉嚨也會(huì)變得不適，這時(shí)候可以吃些馬蹄來(lái)預(yù)防秋燥咳嗽。馬蹄，又叫馬蹄，性味甘寒，有清肺利咽、化糖止咳的功效，馬蹄除了可以生吃之外，還可以用來(lái)炒、燒、煨、煮，還能做成馬蹄糕，那么馬蹄該怎么吃呢？吃馬蹄對(duì)身體有什么好處呢？下面我們一起來(lái)了解一下！
馬蹄的做法
馬蹄，又叫做荸薺，它還有一個(gè)美稱——地下雪梨，這是因?yàn)轳R蹄性味甘甜猶如雪梨，更有清肺止咳的功效，因此很多人都喜愛(ài)吃馬蹄，馬蹄的做法很多，下面我們就來(lái)了解下馬蹄怎么做比較好吃！
豉汁金槍魚(yú)炒馬蹄的做法
材料：豉汁金槍魚(yú)罐頭1盒，馬蹄15個(gè)，胡蘿卜半根，芹菜2根，鮮香菇5朵
做法：
1、馬蹄、胡蘿卜洗凈削皮，芹菜去老筋，鮮香菇洗凈；
2、將馬蹄、胡蘿卜、芹菜、鮮香菇分別切成小丁；
3、豉汁金槍魚(yú)罐頭打開(kāi)備用；
4、熱鍋倒油，油熱后先將胡蘿卜和香菇入鍋翻炒，然后放入馬蹄、芹菜，并倒入金槍魚(yú)罐頭中的湯汁，繼續(xù)翻炒；
5、出鍋前放入金槍魚(yú)肉翻炒均勻即可。
馬蹄爆炒腰花的做法
材料：馬蹄14個(gè)，腰子一對(duì)。
做法
1、馬蹄洗凈，去皮后切成片狀。
2、洗凈豬腰，從中間剖開(kāi)，去腰臊，沖洗后，在腰子切開(kāi)的那一面先用刀劃成斜形紋，再切成方形小塊成腰花。
3、然后把切好的腰花用清水沖洗幾次，然后再泡個(gè)10分鐘這樣。加入少許鹽，料酒拌勻腰花待用。
4、鍋中放油燒熱，將腰花放熱油中翻炒幾下，加少許醬油立即撈出，濾出多余的油。
5、鍋洗干凈，再次放如少許油，放入腰花爆炒幾下，隨即放入馬蹄，加少許清水和適量鹽烹一下，即成出鍋。如果家里有淀粉的話，你也可以加入淀粉，勾芡攪勻出鍋。
馬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
馬蹄，又叫荸薺，它不僅味道清脆可口，營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，它富含了人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，馬蹄的做法很多，也可以直接生吃，吃馬蹄還能養(yǎng)顏美容起到減肥瘦身的功效，下面我們就來(lái)了解下馬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！
第一、馬蹄含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物，它能幫助人體提高抵抗力。
第二、馬蹄中含的磷能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡。
第三、馬蹄是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。
馬蹄的功效與作用
馬蹄爽相信很多人都喝過(guò)，這種老牌的飲料就是由馬蹄制作而成，馬蹄又叫荸薺，口感甘甜，有生津止渴的功效，無(wú)論是食療還是藥用都有很高的價(jià)值，下面我們一起來(lái)了解下馬蹄的功效與作用！
一、清熱解毒
馬蹄具有涼血解毒、利尿通便、祛痰、消食除脹、調(diào)理痔瘡或痢疾便血、婦女崩漏、陰虛肺燥、痰熱咳嗽、咽喉不利、痞塊積聚、目赤障翳等功效。
二、瀉火退燒
馬蹄是寒性食物，既可清熱瀉火，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于發(fā)燒初期的病人有非常好的退燒作用，每次10個(gè)左右即可。
三、預(yù)防疾病
馬蹄有預(yù)防急的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季，馬蹄是很好的防病食品。
四、潤(rùn)腸通便
荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來(lái)治療便秘等癥。
馬蹄的皮能吃嗎
馬蹄口感鮮甜可口，有生津止渴的功效，很多人都愛(ài)吃，那么馬蹄皮可以吃嗎？馬蹄的片是不能吃的，馬蹄生于肥沃的水澤，皮上聚集了多種有害、有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。因此，生食或熟食都應(yīng)去皮。
再者，馬蹄皮中還含有寄生蟲(chóng)，如果吃下未洗凈的馬蹄皮，會(huì)導(dǎo)致疾病。生吃馬蹄皮，會(huì)引發(fā)腹瀉、嘔吐等不適癥狀。此外，需要提醒大家，馬蹄皮中含淀粉較多，糖尿病患者應(yīng)慎食。所以生食或熟食馬蹄都應(yīng)去皮。
挑馬蹄要它的個(gè)頭要比較大一點(diǎn)，還要新鮮，大的馬蹄保存的時(shí)間長(zhǎng)。顏色紅一點(diǎn)口感就好一些。捏上去硬一點(diǎn)，表面不能有破損。如果削開(kāi)的馬蹄里面是黃的，說(shuō)明馬蹄已經(jīng)不新鮮了。
馬蹄要煮多久
我們都知道，馬蹄可以生吃，也可以煮熟了當(dāng)甜品來(lái)吃，那么馬蹄要煮著吃要煮多久呢？下面我們一起來(lái)了解！
第一、馬蹄生吃甘甜爽脆，但是煮的話，用高壓鍋大約五分鐘就夠了。蒸的話則要的時(shí)間比較長(zhǎng)，至少要半小時(shí)以上。
第二、如何確定馬蹄煮到完全熟呢？熟透的馬蹄顏色深黑，指甲掐掐沒(méi)有像生的一樣脆響的聲音，一般大火10分鐘就可以了。
第三、馬蹄如果要做甜品，則需煮的爛點(diǎn)，約10-20分鐘；若用其炒菜，則等其它食材將熟時(shí)再加入荸薺快速翻炒后即可出鍋。
食用馬蹄的注意事項(xiàng)
馬蹄看起來(lái)像栗子，但口感卻跟栗子大相庭徑，馬蹄鮮甜可口，可作水果亦可作蔬菜，可制罐頭，可作涼果蜜餞，它既可生食，亦可熟食。但是馬蹄性寒涼，食用時(shí)還是要注意一些事項(xiàng)，下面我們來(lái)了解食用馬蹄的注意事項(xiàng)！
第一、馬蹄最好不要經(jīng)常生吃。如果常吃生馬蹄，其中的姜片蟲(chóng)就會(huì)進(jìn)入人體并附在腸粘膜上，會(huì)造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。
第二、挑選馬蹄要個(gè)頭要比較大一點(diǎn)，還要新鮮，大的荸薺保存的時(shí)間長(zhǎng)。顏色紅一點(diǎn)口感就好一些。捏上去硬一點(diǎn)，表面不能有破損。如果削開(kāi)的荸薺里面是黃的，說(shuō)明荸薺已經(jīng)不新鮮了。
第三、馬蹄屬于生冷食物，對(duì)脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人來(lái)說(shuō)不太適合。
第四、馬蹄雖然對(duì)老人有些好處，但多吃會(huì)氣急攻心。
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