韭菜是人們生活中的常吃菜品，但是最近幾年卻總有一些吃韭菜中毒的事件發生，讓人們在購買和食用韭菜時，也多了一些擔心，怎么才能避免自己購買到有毒的韭菜呢？以下是小編為大家整理的如何挑選韭菜及毒韭菜如何識別，供大家參考。
韭菜挑選注意事項：
1.根部粗壯，截口處平整，韭菜葉子比較直，顏色較為脆嫩的品質較好，這種類型的韭菜營養價值更高；
2.將韭菜拿在手上，如果韭菜葉子不能直立而是松垮下垂的，那么就證明韭菜不新鮮了；
3.韭菜葉子有寬細之分，寬的葉子顏色呈現出淡綠色，纖維偏少，口感較好，細的葉子葉片較為修長，顏色是深綠色的，纖維含量較多，口感沒有寬葉的好，但是香味卻更加濃郁；
4.韭菜葉子枯萎，凌亂或者是變黃的，一般都是有蟲眼，快要壞掉的，這種最好不要購買；
5.看上去特別粗壯的，但是卻不夠鮮嫩的一般都是用了太多化肥，這種也最好不要購買。
何為毒韭菜?
所謂的毒韭菜就是一些種植者為了防止韭菜的根部被蟲咬壞，就采用了一種藥物，業內稱之為3911灌根的技術讓韭菜生長的更好，看上去更加美觀，所謂的3911灌根就是讓藥物液體可以滲透到韭菜的根部的一種漫灌的方法，在蔬菜水果的種植是還是比較常見的。但是要知道的是3911是一種高度農藥，是國家明令禁止使用在蔬菜，蔬果等農作物上面的，如果使用過多，人們沒有將食物清洗干凈的話，誤食后容易導致頭痛，嘔吐，腹瀉，甚至是呼吸困難，昏迷等現象。3911這種成分在體內很難被分解，長期食用這種毒韭菜，有可能會威脅人體生命健康。
毒韭菜如何識別?
1.首先是看顏色，挑選韭菜的時候最好是不要選擇看上去特別油綠的；
2.接下來看韭菜大小，盡量別選個頭很粗壯的，一般都是添加了農藥化肥的；
3.然后是看韭菜的葉子，盡量不要選葉子看上去十分厚實的；
4.真正健康的韭菜并不是看上去很“漂亮”的韭菜。
健康小貼士：
為了避免出現不適的癥狀，所以韭菜這種食材盡量還是少吃，盡量減少農藥對人體帶來的傷害，對于喜歡吃韭菜的人來說，在挑選韭菜的時候就要格外引起重視了，并且一定要多洗幾遍，可以先放在清水中浸泡一段時間，然后用干凈的清水反復的沖洗，這樣可以盡量將韭菜中的農藥和雜質清洗掉，讓人們在享受韭菜帶給味蕾的享受的同時，也能吃的更加健康，更加放心。
有毒韭菜的鑒別方法
1.看韭菜的外觀
大家去購買韭菜時，可以看韭菜的外觀，如果韭菜的外表特別好片，看起來十分喜人，這時大家就要注意，盡量不要購買了 。因為越好看的韭菜，越可能用農藥進行澆灌，它根部的農藥殘留就會越多，它們多數有毒性殘留 。
2.看韭菜的葉子
很多人購買韭菜時，多會喜歡購買那引起葉片肥大的韭菜，認為它們比葉片小的韭菜質量好，其實這種認為是不對的，那些葉片發黑和發暗以及葉片特別肥大的韭菜多數是毒韭菜，不建議大家購買和食用 。
3.正確處理購買的韭菜
為了避免自己食用韭菜以后出現中毒，大家可以對購買回來的韭菜進行必要的處理，最簡單的方法就是用清水泡制，因為韭菜中的藥性多是溶于水的，把它放在清水中泡制三四個小時，就讓它的毒性稀釋，再多洗幾次再食用也就會安全很多 。
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