別名：萊菔
簡介：蘿卜又名萊菔，根肉質，長圓形、球形或圓錐形，原產我國，品種極多，具有多種藥用價值。
季節：6-10月
1
營養元素
含量(每100克)
營養元素
含量(每100克)
能量
20cal
水
93.9g
蛋白質
0.8g
脂肪
0.1g
纖維
0.6g
碳水化合物
4g
維生素A
3mg
維生素B1
0.03mg
維生素B2
0.06mg
維生素C
18mg
維生素E
1mg
煙酸
0.6mg
納
60mg
鈣
56mg
鐵
0.3mg
膽固醇
0mg
1、增強機體免疫功能：
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
2、幫助消化：
蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；
3、幫助營養物質的吸收：
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4、防癌抗癌：
蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
如何挑選蘿卜
1.看顏色。新鮮白蘿卜，色澤嫩白；
2.掂分量。新鮮白蘿卜掂起來比較重，捏起來表面比較硬實，反之，則表明白蘿卜不新鮮；
3.看根須。如果白蘿卜最前面的須是直直的，大多情況下，白蘿卜是新鮮的，反之，如果白蘿卜根須部雜亂無章，分叉多，那么就有可能是糠心白蘿卜；
4.看表面氣眼。如果白蘿卜表面的氣眼排列均勻，并在一條直線上，那么大多情況下，這是甜心白蘿卜，反之，則可能會有些辣。
蘿卜的制作技巧
1、蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。
2、蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
3、蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利于營養吸收。
4、白蘿卜宜生食，但要注意吃后半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。
蘿卜的保存方法
3-7天，儲存方法有如下三種：
1.食用前置於冰箱冷藏室中保存，等到要用的時候再拿出來。
2.找個小一點的瓦楞紙箱，放入沙土（潮濕一點的），再把蘿卜埋在沙土里。
3.把蘿卜上邊長葉的地方用刀都削去，然后把蘿卜放到塑料袋里封上口，放到涼爽的地方就可以了。這樣保存下來的蘿卜水份不流失，可以放很長時間。
蘿卜的食用禁忌
蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。
蘿卜的適合體質
一般人都可食用。
蘿卜問題庫
·怎樣腌制蘿卜條
·蘿卜皮的營養價值
·蘿卜的營養價值
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