夏季的養生食譜

2024-09-29 好文

　　炎熱的夏季，食用齋菜是一個很好的選擇，以下養生網就為你介紹一款夏季養生菜--魚湯燜茹湯的制作方法。

　　材料：金針菇100克、白靈菇200克、平菇100克、蘭豆50克、干茶樹菇（水發后）80克、木耳（水發后）50克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜粒（米狀）15克，鹽、糖、蠔油、老抽、紹酒、魚湯、菜油各適量。

　　做法：金針菇和平菇洗凈備用；白靈菇洗凈切薄片備用；蘭豆去筋洗凈，飛水備用；開鍋下油，爆香蒜頭和姜粒，放入白靈菇、金針菇、平菇、干茶樹菇和木耳翻炒片刻，攢少許紹酒，下適量魚湯和蠔油，慢火燜15分鐘，最后加入蘭豆，以鹽、糖和老抽收汁即成。

　　食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

　　從夏至之日起，氣溫開始進入最熱的階段。炎炎夏日，容易“上火”。專家提醒，夏至時節，要多吃苦味食物，能清泄暑熱，增進食欲。為您推薦幾款夏季養生食譜：

　　一、荷葉茯苓粥：

　　配料：荷葉1張（鮮、干均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。

　　做法：先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。

　　作用：清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢（對心血管疾病、神經衰弱者亦有療效）。

　　二、兔肉健脾湯：

　　配料：兔肉200克，淮山30克，枸杞子15克，黨參15克，黃芪15克，大棗30克。

　　做法：兔肉洗凈與其他配料武火同煮，煮沸后改文火繼續煎煮2小時，湯、肉同食。

　　作用：健脾益氣。

　　暑天，運用飲食的營養作用養生益壽是減少疾病、防止衰老的有效保證。夏季的飲食調養是以暑天的氣候特點為基礎，由于夏令氣候炎熱，易傷津耗氣，因此常可選用藥粥滋補身體。《黃帝內經》有“藥以去之，食以隨之”，“谷肉果菜，食養盡之”的論點。

　　著名醫家李時珍尤其推崇藥粥養生，他說：“每日起食粥一大碗，空腹虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙也。”藥粥對老年人、兒童、脾胃功能虛弱者都是適宜的。所以，古人稱“世間第一補人之物乃粥也”，“日食二合米，勝似參芪一大包”。《醫藥六書》贊：“粳米粥為資生化育坤丹，糯米粥為溫養胃氣妙品。”

　　藥粥雖說對人體有益，也不可通用，要根據每人的不同體質、疾病，選用適當的藥物，配制成粥方可達到滿意的效果。以下養生網為你介紹四款藥粥。

　　【杏仁糯米粥】

　　材料：糯米、杏仁、冰糖、山楂糕。做法：1．將杏仁用豆漿機研制成杏仁漿，山楂糕切成丁，糯米淘洗干凈待用；2．坐鍋點火倒入清水，開鍋后放入糯米、杏仁漿，煮30分鐘后加入冰糖，食用時撒入山楂糕丁即可。

　　療效：杏仁性溫味苦、有小毒；具有止咳平喘、煊肺潤腸的功效。

　　【銀花蓮子粥】

　　來源《食療百味》，銀花15克，蓮子10克，粳米50-100克。先將銀花煎取藥汁，去渣，用汁加適量清水，和蓮子、粳米共煮成粥。每日2次，溫熱食。

　　療效：清熱祛濕。適用于急性腸炎所見腹痛泄瀉，瀉下急迫，心煩口渴。

　　【蓮子芡實粥】

　　來源《濟眾新編》，蓮子仁去皮心30克，芡實仁15克，白茯苓50克，海松子研細10克，粳米30克。將以上前二味研成末，再入松子、粳子同煮粥，食時加蜂蜜少許。任意服食。

　　療效：健脾益精固澀。治脾虛泄瀉，常食補五臟、安心神、聰明耳目等。

　　【菠菜粥】

　　來源《本草綱目》，鮮菠菜適量，粳米100克。先將菠菜洗凈，放入沸水中，略燙數分鐘，撈出后切細，同粳米煮粥。供早晚餐溫熱服食。