普洱生茶和熟茶有什么區(qū)別

2024-10-01 好文

　　工藝不同

　　普洱生茶在制作工藝上比熟茶稍微簡單一些，只需將鮮葉進行萎凋、殺青、揉捻、曬干后便可稱為生散茶，若再將其高溫蒸軟后放入模具定型，經(jīng)過烘干或自然晾干，它就是緊壓茶了。但是普洱熟茶除了以上幾道工序以外，還多了一個人工灑水渥堆的步驟，它也是決定著普洱熟茶品質(zhì)的關(guān)鍵點。

　　普洱生茶屬性寒涼，苦澀度高，只有經(jīng)過一段時間的自然陳化，茶性才可逐漸轉(zhuǎn)溫。而熟茶由于經(jīng)過了人工發(fā)酵，所以茶性溫和，口感醇厚，大大縮短了其消費周期。

　　外觀不同

　　普洱生茶的茶葉條索以青綠色和墨綠色為主,有一部分可能會轉(zhuǎn)化為黃紅色。新制的生茶茶餅可能香味并不明顯，但若經(jīng)過高溫烘干,則清香味更加出眾。反觀普洱熟茶，其茶葉的條索則呈現(xiàn)黑色或紅褐色，有些芽茶更呈暗金黃色，茶餅也略帶悶濕的草席味。除此以外，生茶的茶湯以橙黃色和金黃色為主，熟茶則為栗紅色和暗紅色。

　　口感不同

　　普洱生茶不僅茶氣十足且口感強烈，刺激性強，若經(jīng)過高溫的沖泡，其茶湯也回甘生津，略帶苦澀味。而普洱熟茶的口感醇厚，濃稠水甜，幾乎不帶苦澀味，但是新茶卻有輕微的渥堆味或者水汽味。

　　葉底不同

　　新制的普洱生茶葉底以黃綠色和暗綠色為主，葉片更是柔韌有彈性，將其像扭橡皮筋一樣扭轉(zhuǎn)，能回過來的就是好茶葉。相反，普洱熟茶的茶葉由于經(jīng)過了渥堆的處理，所以葉底呈紅棕色或深褐色，葉片也更為易碎。

　　功效不同

　　作為世界十大名茶之一，普洱清熱生津，消食解酒的功效可謂是一絕。那么除了以上提到的兩點以外，普洱生茶和熟茶共同的功效又有哪些，不同的功效又有哪些呢？

　　預(yù)防齲齒——熟茶、生茶

　　科學(xué)家通過研究發(fā)現(xiàn)，普洱之所以能預(yù)防齲齒，是依托茶葉中大量的茶多酚、氟元素以及維生素A。首先，前兩者不僅都可以抑制牙齒中鈣質(zhì)的流失，還能增強牙釉質(zhì)的抗酸能力。其次，普洱中氟元素的含量高達100-200 ppm，相當(dāng)于給牙齒增添了一層保護膜。最后，維生素A作為一種脂溶性維生素，對人體的視力、皮膚、牙齒、骨骼以及軟組織具有十分重要的作用。所以堅持飯后用茶漱口，齲齒率會有明顯的下降哦！

　　降血糖——熟茶、生茶

　　由于胰島素是葡萄糖與肝糖之間相互轉(zhuǎn)換的主要控制信號，負責(zé)調(diào)節(jié)大多數(shù)組織細胞吸收葡萄糖的能力，所以它的缺乏，或者是細胞受體對它的不敏感，都會直接導(dǎo)致糖尿病的產(chǎn)生�？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，分別給小白鼠注射50 mg/kg和100 mg/kg的茶多糖，其血糖濃度下降了48%和52% 。由此可見，茶多糖的降血糖功效十分要突出。

　　減肥——熟茶、生茶

　　一方面，咖啡堿能使人體的中樞神經(jīng)興奮起來，并通過強心作用來消除疲勞感。另一方面，它作用于下丘腦，適量攝入會使人體的體溫升高，并消耗多余能量。而普洱茶中的咖啡堿含量大概在2%-5%之間，其中有80%可被水溶解并被人體吸收，所以綜上所述，普洱茶確實是可以減肥的。不僅如此，普洱茶葉內(nèi)的多酚類化合物可以通過抑制脂肪合成酶的活性，從而阻止脂肪的吸收。其次，它還可以增強水解脂肪酶的活性,使脂肪細胞更容易被排出體外，從而達到減肥的目的。

　　預(yù)防脂肪肝——熟茶、生茶

　　眾所周知，肝細胞內(nèi)脂肪堆積過多則會引發(fā)脂肪肝。而兒茶素除了可以加快人體脂肪的代謝能力以外，還能通過降低纖維蛋白原的濃度，使血凝黏度減弱，從而抑制相關(guān)疾病的產(chǎn)生。最近，歐洲食品安全局也明確了茶多酚中的可可黃烷醇，確實有維持內(nèi)皮依賴性血管舒張，保證血液正常流動的作用。

　　抗衰老——生茶

　　研究表明，普洱富含彈性蛋白與膠原質(zhì)植物汁液。前者可以通過加強人類皮膚的發(fā)揮作用，達到加快人體組織恢復(fù)和阻止皮膚下垂的效果，而后者也對其韌性有著非常重要的作用。除此以外，茶多酚對于延緩容顏的衰老更是功不可沒。數(shù)據(jù)顯示，茶多酚的抗衰老功效是維生素E的18倍，抗皮膚過敏反應(yīng)是常用藥的2倍。而普洱生茶中的茶多酚含量高達376.6 mg/g，僅次于綠茶中的信陽毛尖和六安瓜片。所以普洱之所以被稱為“女人茶”，有是有一定道理的。

　　養(yǎng)胃——熟茶

　　其一，在渥堆的過程中，對腸胃產(chǎn)生刺激的大分子（茶多酚）會分解成更容易讓人體吸收的小分子。其二，普洱茶餅上的“果膠質(zhì)”具有強親水性和粘連性，它可以通過吸附腸胃中的毒素及有害物質(zhì)來保護胃粘膜，從而實現(xiàn)“養(yǎng)胃”的效果。

　　價格不同

　　普洱茶亦被人稱為“能喝的古董”，證明它除了擁有保健功效以外，還具備一定的收藏價值。如果你打算收藏5-10年的話，小編建議你選擇已經(jīng)經(jīng)過了人工發(fā)酵的熟茶。如果你以10-20年為目標，那么自然發(fā)酵的生茶就是你的不二之選。另外，普洱界內(nèi)普遍認為生茶的收藏和投資價值要比熟茶高，70年代以前的陳茶也都以生茶為主。

　　值得一提的是，若同樣是新茶，則普洱熟茶比生茶貴。這是因為前者比后者多出了一道渥堆的工序，所以生產(chǎn)成本自然要高一些。但是同年份、同檔次的陳年老生茶，在價格上卻遠遠高于熟茶，其無與倫比的口感和意想不到的變化都是老熟茶遙不可及的。

　　泡法不同

　　雖說同樣都是普洱，但是生茶與熟茶在泡法上還是有所不同的。首先，我們就來說說普洱生茶的泡法。

　　普洱生茶的泡法：

　　1、先取10g茶葉放入壺中，再沖入330ml左右的沸水進行洗茶，這么做才能充分釋放出普洱茶的真味。

　　2、倒入90℃—95℃的水進行沖泡，5—8秒后即可將茶湯倒入杯中。記住，先聞其香，觀其色，而后再飲用。

　　3、需要注意的是，3—5年的普洱生茶的投放量較新生茶品而言要少一些，水溫也要高一些，出湯的時間也要循序漸近地加長。

　　其次，再來說說普洱熟茶的泡法。

　　1、先取10g茶葉放入壺中，再沖入330ml左右的沸水進行醒茶，這么做才能喚醒茶質(zhì)，凝聚茶香，把普洱的品質(zhì)提升到更高的境界。

　　2、倒入100-150ml的100℃的沸水對其進行沖泡，切記注水時的力度不宜過重，動作上也不宜搖晃。

　　3、前五泡普洱的出湯時間較快，約為5-7秒；后五泡則可適當(dāng)“坐杯”，把時間延長至10秒左右，以保持茶品口感的衡定。