黑茶有哪些品種

2024-10-10 好文

　　黑茶是我國特有的茶類，屬于后發(fā)酵茶。它的生產歷史悠久，主要可以分為湖南安化黑茶、四川藏茶、廣西六堡茶、湖北老青茶以及陜西茯茶。下面小編為你帶來黑茶有哪些品種！

　　黑茶有哪些品種 1

　　1、安化黑茶

　　顧名思義，此茶產于湖南安化，茶品略帶松煙香，它以本地的群體種茶樹鮮葉為原料，由殺青、揉捻、渥堆、烘焙、干燥等工藝制成。

　　2、四川藏茶

　　此茶屬于全發(fā)酵茶，它的品種繁多，主要有金尖、康磚、金倉、金玉、雅細以及毛尖等。

　　3、廣西六堡茶

　　此茶產于廣西省蒼梧縣的六堡鄉(xiāng)，品質特點是條索長整緊結、湯色紅濃、香氣陳厚、滋味甘醇、帶松煙和檳榔味、葉底為銅褐色。

　　4、湖北青磚茶

　　此茶始制于羊樓洞，被稱為“老青茶”，后又為了方便運輸，將其壓制成磚形，改名為“青磚茶”。

　　5、陜西茯茶

　　此茶產于陜西省的涇陽縣，本為散茶，后因運輸問題加工成茯磚茶。它的茶體松緊有度、色澤黑褐油潤、金花茂盛、口感回甘綿滑。

　　從制作工藝上看

　　從成品加工上來看，黑茶又被分為緊壓茶、散裝茶和花卷茶三大類。其中，緊壓茶主要有俗稱“四磚”的茯磚、花磚、黑磚以及青磚茶。

　　1、黑磚

　　此茶以黑毛茶為原料，外形色澤黑潤，呈長方磚塊形，表面光滑，棱角分明，湯色黃紅，且越陳越好。

　　2、花磚

　　花磚又被稱為“花卷”，與其他磚茶不同的是，它的四邊都有花紋、磚面呈黑褐色、葉底老嫩均勻。

　　3、茯磚

　　此茶同樣是以黑毛茶為原料，壓制程序與黑、花兩磚基本上一致，但在磚形的厚度上有所不同。茯磚成品的制成，還要經過一道特殊的“發(fā)花”工序。正是因為“金花”的存在，所以茯磚才帶有濃郁的菌花香。

　　4、青磚

　　青磚以老青茶為原料，經過篩拼、汽蒸、壓制而成，其色澤青褐、香氣純正、滋味醇和、湯色橙紅、葉底暗褐。

　　散裝茶主要有統(tǒng)稱為“三尖茶”的天尖、貢尖和生尖。其中，三尖茶屬于湖南黑茶中的上品。

　　1、天尖

　　此茶由一級的黑毛茶壓制而成，其外形色澤烏潤、內質清香、滋味濃厚、湯色橙黃、葉底黃褐。

　　2、貢尖

　　此茶由二級的黑毛茶壓制而成，其外形黑中帶褐、香味純正、滋味回甘、湯色橙黃、葉底帶黃褐色。

　　3、生尖

　　此茶由三級的'黑毛茶壓制而成，其外形呈黑褐色、香氣平淡、帶有淡淡的焦香味、湯底為暗褐色、葉底黑褐。

　　最后，十兩茶、百兩茶和千兩茶因工藝一致，重量不同，所以也被統(tǒng)稱為“花卷茶”。它們的外形呈規(guī)則的圓柱狀、條索精密堅實、色澤黑潤油亮、湯色橙紅清透、帶有純正的松煙香。

　　總結

　　無論是黑茶中的哪一個品種，都帶有黑茶的共性，那就是口感醇和、刺激性小，非常適合人們在日常飲用。

　　黑茶有哪些品種 2

　　1、三尖

　　天尖：是用一級黑毛茶壓制而成，外形色澤烏潤，內質香氣清香，滋味濃厚，湯色橙黃，葉底黃褐。

　　貢尖：是用二級黑毛茶壓制而成，外形色澤黑帶褐，香氣純正，滋味醇和，湯色稍橙黃，葉底黃褐帶暗。

　　生尖：是用三級黑毛茶壓制而成。外形色澤黑褐，香氣平淡，稍帶焦香，滋味尚濃微澀，湯色暗褐，葉底黑褐粗老。

　　2、茯磚

　　茯磚茶壓制要經過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同，其不同之點是在磚形的厚度上。因為茯磚特有“發(fā)花”工序，除需要很多條件外，一個重要的條件是要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動。茯磚與黑、花兩磚另一個不同之點，是磚從磚模退出后，不直接送進烘房烘干，而是為促使“發(fā)花”，先包好商標紙，再送進烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整個烘期雙黑、花兩焙長一倍以上，以求緩慢“發(fā)金花”(即產生冠突散囊菌)。

　　3、黑磚

　　黑磚茶，因用黑毛茶作原料，色澤黑潤，成品塊狀如磚，故名。其原料選自安化、桃江、益陽、漢壽、寧鄉(xiāng)等縣茶廠生產的優(yōu)質黑毛茶。制作時先將原料篩分整形，風選揀剔提凈，按比例拼配;機壓時，先高溫汽蒸滅菌，再高壓定型，檢驗修整，緩慢干燥，包裝成為磚茶成品。

　　每塊重2公斤，呈長方磚塊形，長35厘米，寬18.5厘米，厚3.5厘米。磚面平整光滑，棱角分明;茶葉香氣純正，湯色黃紅稍褐，滋味較濃醇。該品為半發(fā)酵茶，去除鮮葉中的青草氣，加以磚身緊實，不易受潮霉變，收藏數(shù)年仍不變味，且越陳越好，適于烹煮飲用，尚可加入乳品和食糖調飲。年產量約5000噸，主銷甘肅、寧夏、青海、新疆等省區(qū)，以蘭州為集散地。

　　4、千兩茶

　　清同治年間(1862—1874年)，湖南茶商在“百兩茶”的基礎上，創(chuàng)制出了千兩茶，即“花卷”茶。千兩茶成品每支凈重合老稱1000兩，故俗稱“千兩茶”。千兩茶是采用安化本地產優(yōu)質黑毛茶為原料，將經汽蒸變軟后的黑毛茶灌入墊有蓼葉和棕片的長圓筒形的篾簍中，用棍、錘等筑制工具，運用絞、壓、踩、滾、錘等技術，經多次反復錘壓和束緊，使茶支達到致密堅實的要求，最后形成高160厘米左右、直徑0.2米左右的呈樹狀的圓柱體，在自然條件下經“日曬夜露”七七四十九日，自然干燥而成。

　　千兩茶茶包裝原始獨特，外形碩大挺拔，很具視覺沖擊力。其外形色澤黑潤油亮，湯色橙黃明亮，滋味醇厚，味中帶蓼葉.竹黃、糯米香味。存放越久，品味越佳。

　　5、康磚金尖

　　創(chuàng)制于1074年前后，主要使用四川雅安、樂山一帶的原料，后擴大到宜賓、重慶等地。主銷西藏、青海及四川甘孜等藏族地區(qū)。原狀產于四川雅安、宜賓、江津、萬縣等國營茶場(廠)加工筑制，年產量近萬噸。都是經過蒸壓而成的`磚形茶。康磚品質較高，金尖品質較次。兩者加工方法相同，不同的只是原料品質有差異。

　　筑制康磚和金尖的原料來源廣泛，類別也很多，有做莊茶、有級外曬青茶、條茶、茶梗、茶果等。所以毛茶原料必須預先過細整理，再經篩分、切鍘整形、風選、揀剔等工序，務求做到沙石、草木除凈，梗長適度，還要制成形狀勻整的灑面和里茶。再按國家規(guī)定的質量標準進行合理配料，經過稱茶、蒸茶和筑壓等制造工序，制成康磚和金尖。

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