萵筍的葉子食用功效

2024-08-12 好文

　　人們?cè)诔匀n筍時(shí)，常常忽略了萵筍葉的存在，其實(shí)萵筍葉內(nèi)含有的營養(yǎng)價(jià)值比萵筍根莖部分的還要豐富。萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數(shù)十倍，維生素B1是葉的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非常可惜。下面就為大家?guī)碛嘘P(guān)萵筍葉的詳細(xì)介紹。

　　萵筍的葉子能吃嗎

　　萵筍是一種營養(yǎng)豐富的食材，人們一般會(huì)把它的根莖作成美食來享用，但是卻會(huì)把它的葉子丟掉，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人認(rèn)為萵筍葉子是不能吃的。其實(shí)，萵筍的嫩葉也是很好的食物，它里面所含有的營養(yǎng)甚至比萵筍的根莖還要豐富，而且萵筍葉子制作工序也很簡單，味道鮮美。

　　生活中也會(huì)見到一些關(guān)于萵筍葉的比較地道的家常菜，比如涼拌萵筍葉，很多人都喜歡吃涼拌萵筍葉，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法也簡單。萵筍葉中的營養(yǎng)含量要比桿還要高，還可以促進(jìn)腸胃功能、降低血脂、控制血糖等功效，喜歡的朋友不妨試一試。

　　涼拌萵筍葉可以取萵筍800克、醬油10克、醋10克、白砂糖10克、味精3克、香油5克、辣椒油5克，然后將萵筍取其葉洗凈，用開水焯一下，瀝出水分晾涼，切成絲裝盤，澆上用醬油、醋、白糖、香油調(diào)成的汁，再放點(diǎn)辣椒油拌勻即可。

　　萵筍的葉子怎么吃

　　萵筍是生活中很常見的綠色蔬菜，我們也會(huì)經(jīng)常吃萵筍，一般我們?cè)诔匀n筍的時(shí)候只是吃萵筍的根部，不吃萵筍的葉子的，今天我們來看看萵筍葉怎么吃吧。

　　一、萵筍葉湯。把面粉加水調(diào)成面粉水備用。把洗凈的萵筍葉放到熱水里抄一下?lián)瞥鰹r水后切碎。然后燒水，水燒開以后把面粉水倒入鍋里攪拌均勻，水再次燒開以后把打散的雞蛋撒進(jìn)鍋里，然后再加入抄好的萵筍葉，再加上點(diǎn)鹽就好了。

　　二、萵筍葉炒雪菜。把洗凈的萵筍葉在熱水里抄一下?lián)瞥銮兴椤嵊湾仯蜔岷蠓湃肜贬u翻炒，然后再放入雪菜翻炒，然后再把萵筍葉放入鍋里翻炒，再加入白糖翻炒均勻即可。

　　三、萵筍葉雞蛋煎餅，將切碎的萵筍葉和雞蛋面粉加水并放入鹽，雞精，胡椒粉和香油后攪拌到一起。在平底鍋加油燒熱倒入攪拌好的原料攤成餅狀，定型后翻轉(zhuǎn)，兩面均變成時(shí)候黃色的就熟了。

　　四、蔥油萵苣葉。把萵筍葉摘干凈洗好放入熱水了抄一下?lián)瞥銮谐砷L段放在盤子里，把辣椒切碎或者是蒜末灑在萵筍葉上，再撒上鹽，雞精，最后在倒上蔥油即可。吃的時(shí)候攪拌均勻就可以了。

　　萵筍的葉子有哪些營養(yǎng)

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，萵筍含豐富的糖類、維生素C和鈣、磷、鐵等成分。每500克萵筍含有鐵約12毫克，與菠菜含量基本相同。萵筍葉的維生素C含量比莖高15倍，因此不要輕易丟棄萵筍葉。下面就為大家?guī)砣n筍葉的營養(yǎng)價(jià)值。

　　1、萵筍葉里面含有我們?nèi)梭w需要的多種維生素，萵筍葉有豐富的胡蘿卜素，是我們可以多食用的葉菜；

　　2、萵筍葉里面還含有豐富的鈣，萵筍葉有很好的抗氧化的作用，能起到美容的功效；

　　3、萵筍葉含有的維生素還有利于促進(jìn)排尿，保持體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，對(duì)高血壓、心臟病和水腫均有一定的食療作用；

　　4、萵筍中碘的含量較高，這對(duì)人體的基礎(chǔ)代謝和身體發(fā)育都能產(chǎn)生有利影響，其中的氟元素可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成及骨骼生長；

　　5、萵筍中還含有萵筍素、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、甘露醇等多種營養(yǎng)物質(zhì)，特別是它含有較為豐富的尼克酸(又稱煙酸、維生素PP)，尼克酸被認(rèn)為是胰島素的激活劑，有助于改善糖代謝功能，非常適合糖尿病人。

　　萵筍的葉子食用功效

　　說到萵筍葉，大家第一反應(yīng)就是一種普通的蔬菜。萵筍葉常見，也容易處理，但是如果想要萵筍葉的味道變得更加出眾，吃起來又更好的口感。那么萵筍葉吃起來又有什么食用功效呢？下面就為大家介紹一下。

　　1、催奶

　　萵筍葉里會(huì)有白白的想乳狀一樣的東西，就是那些東西會(huì)促進(jìn)乳房的生長，幫助乳房更快的產(chǎn)生奶，所以說萵筍葉很適合產(chǎn)后的人吃。

　　2、治療小便不通

　　中醫(yī)認(rèn)為，萵筍葉性冷味苦，吃萵筍葉能利五臟，通經(jīng)脈，開胸肺，利氣，堅(jiān)筋骨，白齒牙，明眼目，通乳汁，利小便。

　　3、潤滑腸道

　　萵筍葉有很多的植物纖維，這些植物纖維可以幫助腸道進(jìn)行蠕動(dòng)，增強(qiáng)腸道的活力，并且可以修復(fù)因?yàn)殚L期拉肚子損害的腸道皮膚，讓腸道的功能變得更好。

　　4、安神抗擾

　　萵筍葉里有多種的維生素和礦物質(zhì)，它們具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的作用，不會(huì)讓神經(jīng)系統(tǒng)異常興奮，晚上睡覺總是睡不著的朋友可以多吃萵筍葉，在晚上吃神經(jīng)就不會(huì)那樣興奮，很容易就睡得著了。

　　5、幫助生長

　　萵筍中的含碘量高，這對(duì)人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育會(huì)產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖。萵筍葉飲食中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長。

　　萵筍的葉子怎樣挑選

　　相信生活中吃過萵筍的人有不少，而吃過萵筍葉的人當(dāng)然也有很多。萵筍葉是一種比較好吃的蔬菜，其口感爽滑，用來做菜非常的方便，因此很多人都會(huì)非常的喜歡。那么在購買萵筍葉的時(shí)候應(yīng)該怎樣挑選呢？下面為我們講解一下吧。

　　1、萵筍葉的顏色

　　看上去翠綠，沒有黃葉這是基本的，當(dāng)然這也是蔬菜新鮮的標(biāo)志。如果萵筍葉顯得枯黃，那肯定就不是新鮮的。

　　2、萵筍葉的硬度

　　用手捏一捏萵筍葉，如果可以發(fā)出比較清脆的聲音，并且伴有不少水分滲出的話，那就說明萵筍葉是比較新鮮的。

　　3、萵筍葉的老嫩

　　嫩一點(diǎn)的萵筍葉的口感可能相對(duì)會(huì)比較好一點(diǎn)，老一點(diǎn)的萵筍葉吃起來就會(huì)有種難以咀嚼，因此選購的時(shí)候可以看看萵筍葉的老嫩，萵筍葉看起來比較嫩黃但又不至于枯黃的情況是屬于比較嫩的，而顏色較深的則說明萵筍葉已經(jīng)有一點(diǎn)的老了。

　　以上就是為大家?guī)淼挠嘘P(guān)萵筍葉的挑選方法，相信大家都有了一定的了解，希望大家能夠好好的運(yùn)用到實(shí)際當(dāng)中去，常食萵筍葉對(duì)于身體還是有好處的。

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