從中國的飲食習慣來看，早餐一般是不受重視的。君不見有的孩子起床后滴水未進就去上學了；有的孩子則胡亂扒幾口面條或米線即算完事；也有的是在課間休息時隨便買個餌塊油條對付過去。如此“因陋就簡”的早餐，無論從數量還是質量上都不能滿足孩子身體的需要。
早餐對于寶寶的重要性
如果說“一年之計在于春”，那么從一日三餐對身體、學習的重要性來看，說“一日之吃在于晨”是一點也不過分的。早晨，經過一夜，人的胃腸空空如也，急需補充食物；上午又是孩子課時多、用腦最多、需要注意力長時間地高度集中的時間，加上他們活潑好動，能量消耗很大，所以要保證孩子能夠高質量地吃飽喝足。國內外學者研究表明：上學的兒童如果吃了豐富的早餐，則他們的精力、智力、學習等方面都有較好的表現，反之則不能集中精力，極易疲勞，想象力、創造力都會受到影響。早餐未吃或吃的質量不夠的兒童，一過上午十點鐘，就會饑腸轆轆、體力不足、頭暈、惡心、出虛汗甚至發生低血糖昏倒，日久還會使智力下降。
寶寶早餐應該如何科學搭配？
那么早餐要怎樣吃才科學呢？足夠的熱量食品加少量蛋白質食品是最好的搭配。通過早餐可供給人體一天所需營養的1/3以上。
對處于生長發育旺盛期的兒童來說，早餐一定要“吃飽、吃好”。據營養專家介紹，科學的寶寶早餐應該由三部分組成，蛋白質、脂肪和碳水化合物。比如：現在最常見的寶寶早餐是牛奶加雞蛋、饅頭加咸菜或是油條加豆漿等，這樣看起來似乎是吃飽吃好了，實際上也有其不科學的地方，營養搭配不夠均衡。
究竟一份營養早餐到底需要怎樣的搭配呢？一份營養早餐應包括四大類的食物：谷類（饅頭、面條、面包、米飯、玉米等）；蛋類、肉類（富含蛋白質的食物）；奶類（補鈣）；蔬菜水果類。若每天能吃到含有上述四類食物作為早餐，才能保證營養均衡。
豐富又健康的寶寶營養早餐搭配推薦
給寶寶的早餐，既要營養、美味、易消化，又要考慮到谷物、乳制品、蛋類、肉類、蔬菜、水果六類食物的平衡。
營養早餐一：蝦仁蛋餃、菠菜豆腐湯
原料：蝦仁20g，雞蛋1個，菠菜25g，豆腐50g，豬瘦肉餡5g，蒜苗、淀粉、姜、蔥適量。
a、蝦仁蛋餃：
1、前夜將蝦仁焯熟，控干后剁碎，加豬瘦肉餡、適量蒜苗、蔥姜末、精鹽等攪拌均勻，煨好。
2、清晨，1個雞蛋打入適量干淀粉中，加清水調成糊狀。
3、平底鍋中加植物油，將雞蛋糊一大匙倒入鍋中，文火攤成小蛋餅。
4、前夜煨好的蝦仁餡加少量植物油，分別包入攤好的蛋餅中，入蒸鍋蒸8分鐘即可。
b、菠菜豆腐湯：
1、豆腐洗凈切丁，放入沸水中。
2、1分鐘后，洗凈的菠菜也投入鍋中，同時關火，點少量精鹽、芝麻油即可。
注：豆腐在我國已經有兩千多年的歷史了，每100克豆腐中含蛋白質15、1克、鈣286毫克、磷156毫克、鐵7、2毫克、維生素B1、維生素B2等人體必需的營養元素。而且寶寶容易消化，是寶寶佐餐的佳選。
營養早餐二：雞肉青菜粥、煮鵪鶉蛋
原料：雞胸脯碎肉50g，粳米15g，綠葉青菜15g，鵪鶉蛋2個
a、雞肉青菜粥：
1、粳米煮粥備用。
2、雞胸脯肉剁成肉泥，鍋中加少量植物油，油開后，放入雞肉泥煸炒，熟后放入粳米粥中煮開。
3、出鍋前加少量精鹽等，最后撒入青菜末盛出。
營養早餐三：西紅柿牛肉羹、鹵蛋半個、菜肉卷
原料：西紅柿50g，牛肉餡50g，淀粉適量，香菜葉若干；面粉100g，白菜25g，胡蘿卜15g，精選豬瘦肉餡15g，蔥姜適量。
a、西紅柿牛肉羹：
1、在預熱的炒鍋中放入植物油，油熱后放入蔥花、姜末等熗鍋，最后加入適量水。
2、牛肉餡焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入鍋中，點幾滴醋，文火燉。
3、牛肉餡爛后，西紅柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精鹽調味，出鍋時撒上香菜葉。
b、菜肉卷：
1、提前將面粉和水加酵母粉發酵。
2、前夜將豬瘦肉餡加蔥姜末精鹽、味精煨好。
3、白菜在開水中焯一下，切末，胡蘿卜切末放入肉餡中拌勻。
4、發酵好的面團，搟成面餅，抹上菜肉餡卷好上鍋蒸熟，即可。
營養早餐四：牛奶蛋花、溜魚肉泥丸、豆沙包
原料：鮮牛奶250g，生雞蛋1個，鯉魚肉150g，白砂糖8g，淀粉若干。
a、牛奶蛋花：
1、鮮牛奶倒入鍋中煮沸。
2、滾開后，將雞蛋打入其中，加白砂糖，出鍋即可。
b、溜魚肉泥丸：
1、前夜將鯉魚肉剔骨去皮，剁成肉泥，點少許醋去腥味，加精鹽、味精煨好。
2、清晨燒好一鍋水，在煨好的魚肉餡中加適量淀粉和水調勻，用湯匙舀成丸子，放入溫開水中（水溫太高魚丸會被煮散）。
3、油鍋中，蔥姜絲爆鍋，水淀粉溶化少量精鹽，放入鍋中爆汁，最后將控過水的魚丸倒進鍋中，掛漿即可。
營養早餐五：鮮奶軟餅、滑溜肝絲、蔬菜汁
原料：鮮牛奶50g，面粉200g，生雞蛋1個，生豬肝100g，筍絲30g，淀粉若干。
a、鮮奶蛋餅：
1、將雞蛋磕入淀粉中，和勻，再慢慢注入鮮牛奶調成稀糊狀。
2、預熱的平底鍋中加適量植物油，將一大湯匙倒入其中，攤成蛋餅。
b、滑溜肝絲：
1、生豬肝切絲，在開水中焯一下。
2、蔥花、姜絲在油鍋中爆炒出香味，水淀粉中加精鹽調勻，放入筍絲翻炒，再將控干水的肝絲放入，出鍋前加少量蒜片即可。
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