本文導讀：少吃飯多吃菜可以減肥嗎？很多人覺得米飯是碳水化合物含有淀粉和糖分，因此以減少米飯的攝入和增加菜的攝入量來減肥，那么這樣真的可以嗎？下面跟著小編來看下。
“少吃飯多吃菜”實質是一種低碳水化合物減肥法。如果你多吃的菜屬于高脂高蛋白的話，那就是著名的阿特金斯減肥法的改良版；如果你“多吃的菜”營養均衡、多蔬菜少肉、低脂又少鹽而且總熱量和以前持平甚至更低，那么你真的可能會變瘦。
可是，除了米飯，土豆、紅薯等也含有較高的淀粉，其熱量可也不低，以及如果食用高油烹飪的菜肴，那么更是很難達到減肥目的。所以，少吃飯多吃菜能否減肥取決于攝入菜肴的種類和數量。
少吃飯多吃菜，意味著主食攝入不足。主食攝入不足對身體的不良影響，它一樣都不會少，比如容易疲倦、脾胃虛弱、皮膚發黃、掉頭發、口氣難聞、記憶力衰退、抑郁等等。如果攝入的菜里油脂和蛋白含量高，還會增加腎臟和肝臟負擔，如果總熱量過高，還是一樣會發胖，因為多余的油脂和蛋白質一樣可以變成脂肪囤積起來。即使你通過此法瘦了一點點，也可能遭遇以下一些困擾：
1、有損身體健康少吃飯多吃菜不利身體健康。飯主要給人提供基礎原料—碳水化合物，人一天所需的50%-60%的熱能都來自于碳水化合物，當主食攝入不足時，身體容易感到疲倦、脾胃虛弱，而且這時再攝入高油的菜，容易使人患高血壓、心血管病和肥胖病。
2、容易反彈少吃飯多吃菜減肥初期可能效果較明顯，但長期主食攝入不足，導致碳水化合物攝入不足，人體肝糖元和肌糖原儲備不足會導致肌肉流失，從而使人變成易胖體質，即使減肥了也很容易反彈。
3、容易暴飲暴食5-羥色胺是一種控制食欲的激素，體內5-羥色胺含量低的時候，食欲很容易失控。主食攝入不足時，身體血糖呈低迷狀態，會導致5-羥色胺的含量也低下，總是想吃東西，尤其想吃甜食，即使胃感覺飽飽的。這種感覺很熟悉對不對？節食的你一定經歷過。
4、影響睡眠5-羥色胺不僅應I型掌控著食欲，還對睡眠有較大影響。碳水化合化合物能直接提高體內5-羥色胺的水平，失眠時吃一些好消化的碳水會有幫助，這也是小米粥助眠的原因之一。我們也會有這樣的感受：食用一頓富含碳水的飯后，容易犯困。因為攝入血糖負荷大，餐后胰島素水平升高迅猛，高胰島素水平與餐后困倦的關系已經得到研究證實。
5、容易情緒低落抑郁癥患者體內的5-羥色胺水平很低，5-羥色胺被稱為“快樂神經遞質”，主食攝入不足勢必5-羥色胺水平低下，會直接導致情緒低落。很多女生心情不好都會用甜食來安慰自己，雖然這并不是最好的方法，因為甜食屬于快速釋放的碳水，會引起血糖的大幅度波動，只能短暫地改善情緒，繼而又陷入又一個血糖低谷的惡性循環。比較推薦的做法是，吃一些慢消化的主食，例如淀粉豆類、粗糧全谷、薯類等，保持血糖的平穩釋放。
6、缺乏吃飯的滿足感再美味的菜肴，如果不搭配點主食，似乎還是少了點啥，終究不如一口菜一口菜有感覺，米飯的淡香襯托菜的濃香，如同生活，大多數時候是平淡的，樸實的，美味的菜肴如同點綴在生活中的小驚喜，為生活增添更多滋味。如果沒一口都是濃香的美味佳肴，人的味覺容易鈍化，感受幸福的閾值會不斷提高，這樣，生活中感覺美好的東西會越來越少，越來越難。
飯菜吃多少能減肥飯菜總攝入量需根據人的勞動強度、年齡、體重和健康狀況決定。一般來說，每天攝入2000大卡的飯菜不會導致肥胖，如果要減肥，那么就要降低攝入熱量，但最低不應低于1200大卡，這是一個成年人一天正常代謝所需的最低熱量。
按熱量比例分配：早餐400-500大卡；中餐400-500大卡；晚餐300-400大卡。
早餐建議吃脫脂奶250毫升、全麥面包2片、雞蛋1個、香蕉1根；中午吃米飯100克，低脂低熱量肉類150克，蔬菜200克；晚上吃米飯80克，蔬菜200克，水果100克。
一：早餐：紅豆大米粥一碗，爽口小菜一碟（黃瓜、胡羅卜、芹菜加上煮五香花生米），桂圓或大棗1把。中餐：西紅柿炒雞蛋，木耳拌芹菜，清炒油麥菜，米飯半碗。晚餐：菠菜豬血豆腐湯，涼拌白菜心，炒土豆絲。
二：早餐：牛奶燕麥粥一碗，肉松1勺，桂圓5個。中餐：熏魚1塊，涼拌豆芽胡蘿卜海帶絲1盤，紅豆沙小湯圓1碗，大棗5個。晚餐：咸蛋1個，鳳爪1盤，辣椒炒苦瓜，紫米粥1碗
三：早餐：牛奶一杯、雞蛋煎餅（不要中間的薄脆）1塊。中餐：豆皮炒青椒，黃瓜拌雞絲，香菇炒油菜。晚餐：蒜泥拌醬牛肉，涼拌綠菜花，青菜肉絲粉絲湯。
四：早餐：綠豆粥1碗，雞蛋1只，豆漿一杯。中餐：黃豆炒青椒，香菇炒油菜，黃瓜拌雞絲。晚餐：番茄卷心菜湯，青椒燜南瓜。
五：晨起飲水1杯，約300毫升。早餐：豆漿400毫升，雞蛋1個，主食100克。早午間：水果1個。午餐：米飯100克，畜禽肝100克，海帶100克，蔬菜兩種各100克。午晚間：水果1個。晚餐：米飯100克，去皮海產品100克，豆制品100克，蔬菜100克。睡前：脫脂鮮奶250毫升。
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