三年前第一次接觸烘焙，出于“復制”的欲望。因為一直都很喜歡軟綿綿又濕潤的蛋糕，所以想要試試看自己能不能做出這種味道，算是彌補一下生活缺乏的一點甜味。其實仔細想想，覺得當時的自己是在用攪拌這個重復的動作來緩解壓力。做甜點很多時候就像解一道數學題，只需要一開始集中精力，確定好數量，步驟，此后就可以一本正經地發呆了，專注于攪拌了。有一段比較忙碌的時間，我也會在晚上抽空做蛋糕或者餅干，攪拌治愈的地方是所有的東西最后都會歸于一個順滑的階段，沒有徹底融化的巧克力也好，或者面粉太多的蛋漿也好，總之只要手中的刮刀不要停下，那么它最終還是會變成理想中順滑的模樣。就像一種心理暗示，所有的一切最終會趨于平靜。
這也是為什么我喜歡一個人做甜點。炒菜做飯可以大家一起做，過程甚至會變得很有趣，因為料理比較隨心所欲，調味雖有差異，但是食材本身的味道是無法抹去的存在，即大部分時候部分的味道是可以想象的。而甜點則不同，原料不外乎黃油，面粉，雞蛋，糖，但是做出來的東西，口感，味道卻每每不同，甚至像一種，注視著烤箱的時候，嗅著黃油的香氣，想象著它未來的樣子，也是烘焙重要的一環。而這帶有個人特色的味道，正來源于攪拌時一同攪拌進去的心情。如果那天心情不佳或者比較趕時間，或者非常不趕時間想著“好！認真做一次吧！”的'時候，就會會想象中的味道有一點差異。而正是輕松地做著測量，攪拌雞蛋與糖的時候，無欲無想，好好攪拌的時候，卻更容易有超乎想象的味道。
寫下食譜時讓人開心，攪拌讓人開心，聞著烘烤的味道讓人開心，裝飾甜點讓人開心，與別人分享食物也會感到開心，甜點可能是最容易讓人感覺到“興奮”的食物，想起目前前日路過的巧克力店，絡繹不絕的顧客，與店內的服務員都展露著平和舒心的微笑，賣的人與買的人都感覺快樂，那么路過的人也會感覺快樂
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