在日新月異的現代社會中，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度是指在特定社會范圍內統一的、調節人與人之間社會關系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規)、戒律、規章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認可的非正式約束、國家規定的正式約束和實施機制三個部分構成。擬定制度的注意事項有許多，你確定會寫嗎？以下是小編收集整理的廚房獎罰工作制度，歡迎閱讀與收藏。
廚房獎罰工作制度1
一、獎懲制度：
1、不帶工作帽進操作間，罰款1元/次;
2、在工作間內吸煙，喝酒者，罰款2元/次;
3、在操作間打罵，嬉戲，罰款20元/次;
4、浪費原材料者，視情節輕重，處以罰款，警告，以致開除;
5、不愛惜廚房工具者，視情節輕重，處以罰款，警告，以至開除;
6、因其本人原因，故意拖延時間，造成上菜慢，引起客人投訴，跑單者，罰款10元/次;
7、因個人原因。沒有在事發前寫入采購單，造成原料沒有，不能出菜者，罰款5元/次(市場缺貨的情況例外);
8、在宿舍吵嚷打鬧，造成鄰居投訴者，罰款10元/次，超過兩次開除宿舍，自行解決住宿;
9、劃菜員不向傳菜員報菜名，桌號，罰款5元/次;
10、劃菜員報錯桌號或傳菜員報錯桌號，造成本店損失的，按菜譜價格賠償;
11、不經經理允許，擅自改菜單者，按菜譜上此菜的價格賠償;
12、下班前不關燈，不關煤氣，或不關抽油煙機，究其責任人責任，罰款10元/次;
13、衛生檢查不合格者，罰款5元/次;
14、菜內發現發絲，鐵屑或其他廚房用品，追究負責人責任，如查不出，配菜員，炒菜者和傳菜員平攤此菜的賠償金;
15、熱菜出菜時不加任何修飾的，打盒者罰款5元/次;
16、丟失工具者，按工具價格賠償;
17、成菜上桌后客人顆粒未盡的菜，究其炒菜人員的`責任，落實后于以懲罰，如因菜品質量問題，炒菜人員按菜譜價格賠償;視情節，酌情處理。
二、獎勵制度
1、提出對廚房改善的合理化建議，被采納并切實有效者，獎勵10元/次;
2、創作出新菜品，并給酒店帶來良好效益者，獎勵50元/次;
3、連續一個月，衛生檢查全優者，獎勵20元;
4、及時發現隱患(例如下班前發現煤氣閥門沒關)，避免危險發生者，獎勵20元。
廚房獎罰工作制度2
一、獎金發放
⒈完成全年預算指標的，對該股長、中隊長、室主任每人獎勵元，本股、中隊、室副職每人獎勵元，本股、中隊、室其他同志每人獎勵元。
⒉超額完成預算指標的，超額部分按照返還。股長、室主任、中隊長，為費用，為其他人員的獎金。人以下(不含人)的，由股長、室主任、隊長自主分配。cnfla版權所有!
⒊全年請假累計超過天的(不含外出學習、培訓)，取消全年獎金。
二、中心室主任競聘及其他人員的聘用
中心室主任完成全年預算指標的，原則上不再參加明年的中層崗位競聘，單位直接與其簽定續聘合同;完不成預算指標的，與一般同志平等地參加競聘，局黨組擇優錄用;必要時，黨組進行個別調整。
凡是在技術崗位工作的中層人員，兩年內應取得技術資格證書。在中心全體人員的聘用中，黨組優先聘用具有技術資格證書的同志。
三、干部提拔任用完不成全年預算指標的，市局對副科級干部任用對象考核時，局黨組不推薦。
四、評先評優
完不成全年預算指標的，年底評先評優時，股、室、中隊全體人員不能被評為先進或優秀。全年請假累計超過天的(不含外出學習、培訓)，不能被評為先進或優秀。
五、公務員管理
依照《公務員法》規定，對公務員采取平時考核與定期考核相結合的辦法，定期cnfla版權所有!考核為一年考核一次，平時考核作為定期考核的基礎。考核分不稱職、稱職兩個等級。
六、局機關各股室業務目標任務
⒈根據市局的`考核標準，凡是年底在市局綜合考核中達不到全市系統前三名的，無論任何原因，股室全體人員扣發獎金。
⒉由于稽查隊、檢測中心原因造成相關業務股室個以上項目(含個)扣分的，對稽查隊、檢測中心從費用中扣除元作為罰款，每多一個扣分項目罰款元。
七、罰項
局機關各股室凡是完不成預算指標的，視具體情況給予股長、副股長―元罰款。
稽查隊、檢測中心要結合實際對完不成預算指標的中隊、室采取一定的處罰措施，原則上罰款幅度不超過獎勵幅度。
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