餐飲部門會議記錄

2024-05-09 會議記錄

餐飲部門會議記錄范文1

　　會議時間：XX年XX月XX日星期五上午10：30—11：00

　　會議地點：餐飲辦公室

　　參會人員：小景、小馨、小慧、小亮、小正

　　會議記錄人：小茜

　　蘭馨：圣誕節需中餐派出4男1女到西餐幫忙。

　　呂正國：請中、西餐將客賠的單據留底給管事部，便于破損統計。

　　仲慧：12月24日晚上有宴會廳會議及用餐，具體標準及臺型未確定。

　　郁景：

　　1、盡快確認餐標及臺型，便于中餐擺臺操作

　　2、確認港廳有沒有用餐，如果有及時通知本部及銷售部，銷售部會將港廳做圣誕裝飾。

　　小茜：

　　1、請各部后續將需采購的物資擬出計劃，再匯報于總監后出單；

　　2、月底考勤請各部將11月加班發放工資的對應累積時間減去，確認最后的.累積時間。

　　小景：

　　1、會議中心有的物資還存放在公共通道，請中餐盡快拿取鑰匙將物資存放起來；

　　2、酒店墻上有人亂寫亂畫，希望各部會后知會員工不要肆意破壞酒店公物；

　　3、盤點發現有許多桌椅損壞，可能是搬運時不注意，請各部加強員工愛護公物意識，可以抬或用車搬運，用車搬運時也應注意小心碰到門框等。

　　4、請各部完善部門培訓，一周進行兩次培訓；

　　5、酒店許多員工工作已滿一年，請各部在客情不忙的情況下盡快將員工排休；

　　6、請各部注意不要在大堂無故逗留；

　　7、領導中午發現許多員工身穿自己的衣服在員工食堂吃飯，餐飲部杜絕此事發生，在營業和辦公區域應符合酒店儀容儀表要求。

餐飲部門會議記錄范文2

　　一、管理公司安排

　　1、衛生檢查（責任人：曹名遠）周五上午，時間10：00————12：00

　　2、業務學習（責任人：曹名遠）周二下午，時間14：00————15：30

　　A、店內管理規定

　　B、服務知識

　　C、管理技巧等參加人員：店長，主管

　　3、設備維護（責任人：任均利）周三下午，時間14：00—————16：00

　　A，空調濾網清洗

　　B，熱水器，制冰機除垢

　　C，冰柜的除垢，除塵

　　D，燈具的檢查，維修

　　E，下水管道的除油（堿水沖洗）

　　4、物品配送（責任人：任均利）影響店內銷售的情況20元/次的處罰

　　二、處罰依據

　　1、衛生檢查達到優秀的，獎勵100元2、責任人未執行公司規定者處罰50元。

　　3、衛生情況，形成表格形式，每周一份，處罰內容及數據以表格的'內容為準。

　　三、要求

　　1、主管每天例會，未執行者每次扣款10元例會內容：

　　一、早班——————11：00

　　缺貨品種，當日的主推產品，當班衛生的情況，當班備餐情況，吧臺的準備情況。

　　二、晚班———————14：30

　　布置計劃衛生，缺供品種，推銷品種

　　三、收市———————23：30

　　總結當天營業情況，總結提成數字，衛生檢查情況，總結即日對客服務技巧。店長督促例會的落實，承擔50%責任

　　2、主管以上每周例會交本周工作匯報，未完成者20元/次的處罰

　　工作匯報內容：

　　1、本周計劃衛生情況

　　2、本周日常衛生情況

　　3、本周缺供原因

　　4、本周對客服務不足之處

　　5、本周處理客投

　　6、客人意見

　　7、下周管理需改進

　　8、店長增加經營分析

　　9、設備情況

　　10、工作檢查表的執行情況。

　　3、員工工作檢查表由店面經理簽字后上交，承擔50%責任。

　　4、員工站位問題由主管落實執行，每發現一次不符合要求的罰款20元。

　　迎賓位一位，備餐臺處一位（廣州市場二樓，上海市場三樓）

　　四、采購流程

　　1、固定供貨商：報貨（炸品，果汁，果醬，干調，消耗品類，冰激凌，酒水，肉類，凍貨）

　　2、零星采購（維修用品，清潔用品，時蔬）由店面主管進行采購。

　　3、報貨單—————每日上交曹名遠處，未配送的寫明原因。

　　五、財務部要求

　　1、做好月結，往來帳目，供貨商帳目要一目了然。

　　2、月末盤庫存。

　　3、每月8號前上交報表：庫存表，現金表，管理費用明細，營業分析。

餐飲部門會議記錄范文3

　　會議時間：xx年xx月xx日星期五上午10:30-11:00

　　會議地點：餐飲辦公室

　　參會人員:郁景、蘭馨、仲慧、王懷亮、呂正國

　　會議記錄人:李茜

　　蘭馨：圣誕節需中餐派出4男1女到西餐幫忙。

　　呂正國：請中、西餐將客賠的單據留底給管事部，便于破損統計。

　　仲慧：12月24日晚上有宴會廳會議及用餐，具體標準及臺型未確定。

　　郁景：1、盡快確認餐標及臺型，便于中餐擺臺操作

　　2、確認港廳有沒有用餐，如果有及時告訴本部及銷售部，銷售部會將港廳做圣誕裝璜。

　　李茜：

　　1、請各部后續將需采購的`物資擬出計劃，再匯報于總監后出單;

　　2、月底考勤請各部將11月加班發放工資的對應累積時間減去，確認最后的累積時間。

　　郁景：

　　1、會議中心有的物資還存放在公共通道，請中餐盡快拿取鑰匙將物資存放起來;

　　2、酒店墻上有人亂寫亂畫，宿愿各部會后知會員工不要肆意破壞酒店公物;

　　3、盤點發現有許多桌椅損壞，可能是搬運時不留意，請各部增強員工愛護公物認識，可以抬或用車搬運，用車搬運時也應留意小心碰到門框等。

　　4、請各部完善部門培訓，一周進行兩次培訓;

　　5、酒店許多員工工作已滿一年，請各部在客情不忙的狀況下盡快將員工排休;

　　6、請各部留意不要在大堂無端逗留;

　　7、領導半夜發現許多員工身穿本人的衣服在員工食堂吃飯，餐飲部杜絕此事發生，在營業和辦公區域應符合酒店儀容儀表要求。

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