打荷崗崗位職責

　　隨著社會一步步向前發展，大家逐漸認識到崗位職責的重要性，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍。什么樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編整理的打荷崗崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

打荷崗崗位職責1

　　1.開餐前領料,加料。

　　2.協助廚師做好主,副食的加工。

　　3.配合餐廳服務員完成每餐的開飯工作。

　　4.完成餐后的廚具回收與清理。

　　5.做好區域的`消毒與衛生。

　　6.完成領導(含師傅)交辦的臨時性工作。

　　1、負責原料的切配加工半成品及成品工作；

　　2、負責部分菜品的提前腌制改刀工作；

　　3、負責本崗位原料保管及驗貨工作；

　　4、按菜單和標準的`要求來組織切配菜肴；

　　5、負責本崗位區域的衛生清理工作；

　　6、負責將配好的原料腌好調味、上粉上漿、用爐子烹制；

　　7、協助廚師制作出鍋造型。

　　一、負責菜肴烹制前傳遞和烹制后的`美化工作。

　　二、備齊每餐所需餐具,并保持整潔。

　　三、按上菜和出菜順序及時傳送切配,以及烹制的原料和菜肴。

　　四、提前為烹制好的菜肴準備適當的器皿。

　　五、配合爐灶師傅出菜,保證菜肴整潔美觀。

　　六、嚴格遵守食品衛生制度,杜絕變質菜肴。

　　七、隨時保持工作區域衛生和個人衛生。

　　八、完成上級交辦的其它工作。

　　1、服從炒鍋廚師安排,認真執行食堂衛生、安全等各項規章制度。

　　2、負責零點與各種宴會及團體包桌的出菜工作,做好炒鍋、砧板部門之間協調工作。

　　3、負責準備好爐頭必用的生產工具,如:勺、鏟、毛巾等餐具的填充,花草裝飾等。

　　4、負責監督炒鍋人員的菜肴出品質量,保證出品的色、香、味、型等,特別是客人的特殊要求,應及時說清(如忌口等)。

　　5、負責每天開餐前的.準備工作,按菜品的要求,及時領取食品原材料,做到隨取隨用。

　　6、嚴把衛生質量關,搞好個人、容器、用具衛生。

　　7、負責檢查本組水、電、氣開關是否正常。

　　8、完成領導交辦的其它工作。

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