《華北門(mén)戶天津》教學(xué)反思
這節(jié)課最為出彩的地方，就是一位學(xué)生在介紹天津的“狗不理”包子名稱的由來(lái)，引起了大家的極度關(guān)注：在清代同治年間，當(dāng)時(shí)，在天津有一家包子店，店主姓高名貴友，乳名叫“狗仔”。因?yàn)楦哔F友小時(shí)候的脾氣很倔強(qiáng)，倔起來(lái)連小狗來(lái)逗都不理睬。因此，街坊鄰居都取笑他，就把他叫做“狗不理”。后來(lái)，高貴友去學(xué)廚藝，學(xué)得一手好藝。他制作的包子不僅選料講究，而且技藝精工；味道更是十分鮮美，具有鮮明的特色，形似菊花，色香味形獨(dú)具特色。當(dāng)年袁世凱在天津演練新軍，將“狗不理”包子帶入皇宮，敬獻(xiàn)慈禧。慈禧吃后說(shuō)：“山中走獸云中雁，腹地牛羊海底鮮，不及‘狗不理’包子香矣，食之長(zhǎng)壽也”。從此，這種包子一登龍門(mén)，很快就聞名遐邇，生意越來(lái)越紅火，慕名前來(lái)品嘗包子的顧客與日俱增，高貴友常常忙得應(yīng)接不暇。后來(lái)，高貴友急中生智，想出了一個(gè)新點(diǎn)子，在店內(nèi)放上幾大籮洗干凈的碗筷，顧客想買(mǎi)包子，他要求先把零錢(qián)放進(jìn)碗內(nèi)，然后他便照碗里錢(qián)的多少按價(jià)給包子。顧客們吃完包子，放下碗筷就離開(kāi)，而高貴友忙得自始至終一言不發(fā)。好事的街坊鄰里們都取笑他說(shuō)：“狗仔賣包子，一概不理”后來(lái)，又有人就把他的包子店取名“狗不理”；把他制作的包子叫做“狗不理包子”，而高貴友只是一心做自己的生意，也無(wú)心跟他們理論。人們見(jiàn)他并不表示異議，就一傳十，十傳百地傳開(kāi)了。改革開(kāi)放以來(lái)，狗不理利用加盟連鎖的形式，迅速向全國(guó)擴(kuò)張。而且，其1200箱速凍包子食品日前還遠(yuǎn)渡重洋，開(kāi)始在美國(guó)各大超市銷售。
這些讓學(xué)生來(lái)參與授課的效果非常好，其實(shí)在這節(jié)選講課中，我起在作用不太大，主要是學(xué)生來(lái)介紹，但效果要比我來(lái)講要好的多。
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