總結就是把一個時間段取得的成績、存在的問題及得到的經驗和教訓進行一次全面系統的總結的書面材料，它能夠使頭腦更加清醒，目標更加明確，讓我們來為自己寫一份總結吧。你想知道總結怎么寫嗎？下面是小編為大家收集的黑魚子醬和紅魚子醬的做法總結，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
黑魚子醬和紅魚子醬的做法總結
做法1
材料：
黑魚子醬、熟蛋黃、熟蛋白、芫荽、薄面包片、生菜
做法:
(1)取圓盆一個，放入清水，置入冰箱，冷凍成冰塊
(2)將熟蛋黃、熟蛋白、芫荽均切成細末，薄面包片烤成金黃色。
(3)在冰塊的圓底上用圓勺燙出一個洞，墊入生菜，放上魚子醬，置于盆內。
(4)蛋黃末、蛋白末、芫荽末、面包片和魚子醬一同上桌。
做法2
材料：
蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋
做法：
蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質地勺點綴于蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。
菜品特色
俄羅斯(蘇聯)曾為魚子醬的供應大國，但自蘇聯解體后，俄國不得不將部分市場利潤讓給里海附近的國家，例如阿塞拜疆、哈薩克和土庫曼等。除此之外，鱘魚的數量日漸減少，魚子醬的生產成為環保生態問題。部分國際組織對魚子醬出口國提出警告，要求這些國家限制鱘魚撈捕量及出口量。
莫斯科市場上存在許多來歷不明的黑魚子醬，它們是偷撈、盜捕的產品，因此，俄羅斯官方公布的黑魚子醬生產量比世界組織統計的數據低了許多。近十年來，經過官方渠道出口的黑魚子醬數量減少近2/3，但非法出口的產品卻不斷增加。
全世界有超過20種的鱘魚，只有產自俄羅斯以南及伊朗以北的里海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三種鱘魚的卵，才能用以制作我們所熟知的珍貴魚子醬。品級最高的Beluga，一年產量不到100尾，且只有超過60歲以上成熟Beluga魚所產的卵，才有資格制作Beluga魚子醬;其次是超過40歲以上的Asetra魚所產的卵制作的Asetra魚子醬;然后才是超過20歲以上的Sevruga魚所產的卵制成的Sevruga魚子醬。上等的Beluga魚子醬30克的價錢是1200元RMB。品級越高，魚子醬里的魚脂含量相對遞增，含鹽量則相對遞減;遂而，口感更黏稠，風味更精致更清揚。越是高級的魚子醬，顆粒越是肥碩飽滿圓潤，色澤越發透明清亮、甚至微微閃爍著金黃輝光。魚子醬絕對不能接觸金屬器皿，因為金屬會嚴重破壞魚子醬的香氣，一般食用時是以水晶盤配以貝殼匙。
營養價值
俄羅斯黑魚子醬的營養價值包括：魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養皮膚，更有使皮膚細膩和光潔的作用，所謂的膚質的“返老還童”養顏護膚：抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害，使皮膚紅潤有光澤。
黑魚子醬的特點
黑魚子醬是由來已久，一直都頗受人們的青睞。在前蘇聯時期，出國旅行的旅客都會在行李中帶上一瓶伏特加酒和幾瓶黑魚子醬，這些珍品可以為他們在國外換得一筆可觀的貨幣。也因此，黑魚子醬成為了一種高檔奢飾品的象征。后來在慢慢的演變中，魚子醬成了一種較為高檔的食物配料，非常適合用于做壽司和其它的一些料理，口感極佳，非常受人們的喜愛。
【魚子醬壽司】
主料：
米飯300g
調料：
白糖適量 白醋適量 魚子醬適量 黃瓜適量 小農雞蛋1個 紫菜適量
做法：
1、先將食材準備好，將米飯蒸熟晾涼，加入少許白醋和白糖混合拌入米飯中。
2、將雞蛋打散攤成雞蛋餅，然后將雞蛋餅切絲備用。
3、將黃瓜切條備用。
4、把海苔鋪在卷簾上，并薄薄鋪上一層米飯，注意海苔的兩邊要稍留空。
5、在米飯上抹上一層魚子醬，在一邊放上蛋餅絲、黃瓜條，然后利用卷簾將紫菜卷成一卷。
6、最后用比較鋒利的刀將紫菜卷切成厚薄均勻的一段段，粘的話可以往刀刃上抹些水。
小提示：
可以將多余的蛋皮卷成玫瑰花形狀，并放在黃瓜片上擺盤裝飾。
食用方法：
對于盛裝魚子醬的器具也頗為講究，貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質的餐具，因為銀有氧化作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋滋味和香味，所以我們一般食用時是以水晶盤配以貝殼匙。將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿里，以使其保持品質鮮美，同時還可根據個人口味配上不同的輔料，使得美食更為入味。最經典的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包，特別好吃。
值得注意的是，魚子醬切忌與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬。至于在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品，也被稱為完美組合。
- 相關推薦
【黑魚子醬和紅魚子醬的做法總結】相關文章：
總結魚子醬壽司的做法06-21
總結小米黑米粥的做法06-21
總結黑豆黑米粥的做法06-21
黑提子酒的做法總結06-21
總結鹿角菜的做法和吃法06-21
總結國土資源審計的基本做法和經驗06-02
空心菜的實用功效和做法總結07-02
《龍眼和山里紅》教學設計07-18
總結紅棗的做法06-05