漿面條記敘文

2021-10-02 敘事

　　每一種美食的背后就有一個傳奇故事，河南小吃漿面條也是如此。

　　西漢末年，王莽篡位，殺了漢平帝。漢平帝的皇后是王莽的女兒，生下一子劉秀(后來的光武帝)，王莽為斬草除根，非殺掉劉秀不可。正在危急時刻，一個忠臣巧使掉包計，用自己妻子剛生下的女兒將襁褓中的劉秀換了過來。為對外保密，說是自己的兒子，后來被王莽知道了，下令追殺，劉秀連夜只身逃出京城長安。

　　劉秀為躲避王莽追殺，日夜奔走，數日水米未進。一日深夜行至洛陽附近，見到一戶人家。便想討些飯食，可主人貧窮，只有幾把干面條，一些已經放酸的綠豆磨的漿水。劉秀饑餓難耐也顧不了許多，主人就用酸漿，把面條、菜葉、雜豆下入鍋內燒熟。劉秀狼吞虎咽，竟然覺得奇香無比，吃得那叫津津有味。日后劉秀當了皇帝，雖然有山珍海味伺候，卻依然對當年落難中的漿面條念念不忘，于是這種漿面條就作為一種御宴中的`一道美食流傳了下來。

　　漿面條的做法較簡單，在家就可以做。做漿面條要先做漿。將開水放涼，加入少許豆面(黃豆面或者綠豆面均可)，然后把面湯放在溫暖的灶臺上發酵2天，面湯就變酸漿了。把酸漿倒在鍋里煮至開鍋，期間，漿水表層會泛起一層白沫.這時，要用筷子或勺子輕輕打漿，至漿沫消失。待酸漿變得細膩光滑時，放入香油、五香粉等調料。當漿水煮沸時，把面條(以手搟面為佳)下鍋，再放入鹽、蔥、姜、花生、芝麻、黃豆、芹菜等調料(也可以加入芹菜葉、紅蘿卜絲等)，將面條煮熟，再勾些欠即可。

　　食用時，可根據的自己的口味放入辣椒、韭花醬，花生碎，煮熟的黃豆粒和熟的芹菜丁，味道會更佳。韭花會使面條的酸味略降，吃起來更加愜意。

　　漿面條有一個特點，放涼后重新加熱食用更有味道。因此民間有漿飯熱三遍，拿肉也不換、漿飯熱三遍，金子也不換、漿飯熱三遍，給個縣官也不干等多種說法。

　　漿面條還有一個功效就是開胃。老年人，病人往往胃口不好，不妨喝碗漿面條。自然發酵所產生的有機酸，不但刺激食欲，還增強胃的消化作用。

　　怎么樣，你如果有機會來到河南，來碗漿面條嘗嘗，兩三塊錢一碗，既好吃又不貴!

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