德國科學家發現，高鹽飲食有助于提高免疫細胞殺死入侵細菌的能力，加速發炎傷口的愈合。人類的祖先之所以形成愛咸味的偏好，有一種需求就是為了治療。
盡管是先天偏好，但是鹽吃多了也會影響身體健康，導致一些疾病，比如冠心病、超重、肥胖等，尤其是兒童吃鹽過多會直接影響到對鋅和鈣的吸收，導致身體缺鋅和鈣，降低免疫力。吃鹽過多，人會產生口渴的感覺，需要喝大量的`水來緩解，會導致身體浮腫，同時還會增加腎臟的負擔。
生活中看得見也摸得著的食鹽，很容易被大家發現，可味精、熟食等食物中含有的隱形鹽很容易被忽視。一旦我們吃下去，它在無形中讓我們的身體攝入了許多食鹽。成人每日最多攝入5克鹽，其實已經包含了這些隱形鹽，所以生活中也應當少食含鈉鹽量較高的各類調味料，比如醬油、番茄醬、辣椒醬等。還應盡量控制熟食制品和腌制食品，因為它們含鹽量也特別多。還應該提醒大家，某些甜品中也含鹽。比如餅干、冰淇淋等甜味食品也都含鹽，因為奶酪、糕點成胚后儲存發酵前，要在表面抹上一層鹽來腌制，這是發酵和儲存的必備工序。吃的時候，鹽味已經被那股濃郁的酸甜味掩蓋住了，我們就沒有感覺到鹽的味道。
自從參加了”鹽與健康”健康教育活動，我對鹽的認知有了很大的提升。深知吃鹽過多會帶來很多健康隱患，為了引起爸爸媽媽的重視，我們全家人一起制定了一份詳盡的減鹽計劃，一：對于每天食鹽的攝入量實行總量控制，用小勺分成均等的小份，每餐每人按2克鹽的標準來燒菜。二：在燒菜的時候，放一點點醋或適量白糖，提高菜肴的鮮香味，幫助自己適應少鹽食物。三：少吃或盡量不吃豆腐乳、咸菜等含鹽量高的食物。四：選用低鈉鹽代替傳統鈉鹽。
為了很好的執行這個計劃，我還被爸爸媽媽一致推舉為減鹽行動監督員，在我們大家的努力下。我們家已初步養成了飲食低鹽的良好飲食習慣了，希望更多的家庭加入到健康飲食的隊伍中來，從現在做起，為我們的健康加油！
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