茉莉花茶，又稱茉莉香片，自古就有“在中國花茶中，可以聞到春天的氣味”的美譽。茉莉花茶的'制作方法并不復雜，可就是非常考究。
需要將茶葉與茉莉花進行粘合、窨制，使茶葉吸收花卉的香氣，茶葉和茉莉花交互融合。多是品味過茉莉花茶的人都會發出感嘆：“窨制茉莉無上味，歸類人間第一香。”
花茶窨制
窨制是使茶坯吸收花香的一個過程。窨制茉莉花茶是很有講究的。有“三窖一提，五窨一提，七窨一提”的多層講究。這是茶葉生產，原料茶葉的選取，茶葉與茉莉花的香味歷練等多道工序。
聞其香
好的茉莉花茶，茶葉之中散發的香味應濃而不沖，香而持久，沒有絲毫異味。
飲其湯
香氣濃郁，口感柔軟，不苦不澀，沒有絲毫異味為最好。
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