刺毛肉圓，是杭州的一道名菜。過去杭州人正月里招待客人，這刺毛肉圓都是必不可少的菜肴！
據說，這刺毛肉圓跟乾隆皇帝還有關系呢！乾隆皇帝來到塘棲，廚師得給皇帝燒好吃的，可是給乾隆皇帝吃的名肴已經燒完了。一位廚師想給皇帝做紅燒肉圓，剛剛把肉茸剁好，哎！不對呀！乾隆皇帝之前就吃過了。廚師正在思考，突然，手里的肉圓掉到了一籮糯米里，那廚師撿起一看，頓時眼睛一亮，肉圓就像一個長刺的刺毛，廚師干脆將錯就錯，把這個肉圓子放入蒸鍋，一個全新的肉圓子誕生啦，乾隆皇帝吃了之后，贊不絕口！后來就成了流傳至今的名菜。
這次我回到了塘棲外婆家，品嘗了刺毛肉圓。它的味道香香糯糯的，外表看上去像只胖胖的小刺猬，這樣的外表和味道使我垂涎三尺，欲罷不能！
正好這兩天我們家要招待客人，媽媽準備做這道菜肴，我也參與了制作。首先，在前一天就得把糯米浸好，第二天早晨把水瀝干，在肉末里加入適量的鹽、姜沫、料酒、味精。喜歡多種口味的，可以在肉沫里加香菇、白菜。全部做好準備工作，接下來就是最有意思的環節啦！用水把手打濕，將肉沫捏成比乒乓球了大的肉丸，放進糯米里滾，滾的時候可以松散一些。記得一定在制作弄肉圓子的時候，在鍋里燒好水，這樣做好就能蒸了。我和媽媽開始制作，我制作的`肉圓子非常蹩腳，而媽媽做的井井有條，跟外婆做的一樣，是絕對正版的刺毛肉圓。
在熱蒸汽的作用下，肉圓子表面的糯米慢慢的豎立起來，晶瑩剔透。糯米和肉的香味彌漫開來，我夾起一個肉圓子，放入口中，一股濃濃的味道刺激著我的味蕾。讓我心滿意足！
這份刺毛肉圓有了媽媽兒時的味道，也是我心心念念想的味道！也是年的味道！
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