每次吃西餐吃到一半時(shí)都會(huì)格外想念飄著濃香的炸醬面。“發(fā)小”說我是天生的窮肚子，我卻不這樣認(rèn)為，我只是離不開那親切的中國味道，我的胃早在出生的那一天就注冊了“中國”商標(biāo)。人說：女人要想得到男人的心，先要征服他的胃。沒想到，祖國竟然通過同樣的方式緊緊一抓住了俺的心。
我們的祖國幅員遼闊，地域間的飲食文化差異也很大，所謂南甜北咸東辣西酸嘛。就是同一道菜，各地的做法叫法也不盡相同。香港電視劇《刑事偵緝檔案》中，神探張大勇就是因?yàn)槊俺渌勒叩南右扇艘痪洹跋膊幌矚g吃涮羊肉”的話發(fā)現(xiàn)了案件的疑點(diǎn)。涮羊肉是咱國家久負(fù)盛名的傳統(tǒng)美食，究其由來，最盛行的一種說法是，蒙古大軍在一次行軍途中，正準(zhǔn)備埋鍋造飯做一頓家鄉(xiāng)的美味——清燉羊肉，忽然探馬飛報(bào)，前方發(fā)現(xiàn)敵人。忽必烈于是下令將羊肉切成薄片兒投入滾湯，兵士們須臾間便享罷了美食，意氣風(fēng)發(fā)地投入戰(zhàn)斗。涮羊肉流傳至今，衍生出琳瑯滿目、令人垂涎欲滴的各色風(fēng)味火鍋，但北方人多數(shù)時(shí)候仍習(xí)慣稱其為“涮羊肉”，而南方人只說“涮火鍋”。
若細(xì)究起這涮火鍋的“知識產(chǎn)權(quán)”，還真說不準(zhǔn)該歸哪位老祖宗所有。南宋時(shí)有位名士林洪在他的著作《山家清供》中記載了這樣一道美食：爐上架湯鍋，將兔肉切成薄片兒，在湯中涮熟，蘸上酒、醬、椒、桂等調(diào)成的濃汁，不僅味道鮮美，且與知友們共圍一爐，談笑風(fēng)生，意趣非常！湯汁白、兔肉紅、蒸汽氤氳——“浪涌晴江雪，風(fēng)翻晚照霞”，遂將其命名為“撥霞供”，并注明“羊肉亦可”。由此可見，涮火鍋（羊肉）的產(chǎn)權(quán)所有者應(yīng)該不是忽必烈。清末慈禧太后喜歡的美食中也有一味“菊花火鍋”，是將一種喚作雪球的白菊花與鮮湯同煮，花香肉一香相得益彰，稠而不膩，回味綿長。
國人食花的風(fēng)俗由來已久，唐代有百花糕、宋代有雪霞羹、元代有玫瑰花汁浸過的炙羊心、明代有茉莉豆腐……頭兩年，鮮花宴也曾在大一陸風(fēng)一靡一一時(shí)。《紅樓夢》里，寶玉挨了打，王夫人讓襲人拿玫瑰清露給他吃，玫瑰花可活血散瘀，對棒瘡愈合有輔助療效。如今許多都市白領(lǐng)也常以玫瑰、茉莉、當(dāng)歸、益母草等自制花草茶飲用，據(jù)說有美容養(yǎng)顏、消煩散郁之功效。寶玉挨打后想吃荷葉蓮蓬做的湯，賈母聽說便一疊聲地叫人去做。想來這清香潤一滑的蓮葉羹定是一道清熱解毒、化瘀活血的美饌。說起蓮花，在植物中對國人貢獻(xiàn)最大的可能就是它。從“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”的人文精神，到“香遠(yuǎn)益清，亭亭凈植”的感官享受，再到餐桌上的美味佳肴——蜜一汁蓮藕、荷葉粉蒸肉、蓮房魚包、冰糖蓮子羹……人類從根莖一直吃到子實(shí)，真該為蓮花頒一個(gè)“最杰出貢獻(xiàn)”獎(jiǎng)。
說起美食，牽涉的話題很多很多，比如中國人是從何時(shí)開始結(jié)網(wǎng)捕魚的、何時(shí)開始農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的、何時(shí)開始馴養(yǎng)畜禽的……老話說：風(fēng)調(diào)雨順，國泰民安；五谷豐登，六畜興旺——在祝福希冀中蘊(yùn)含一著對大自然的深深敬畏與感恩之心。如今，科技高度發(fā)展揭開了許多自然界的謎一團(tuán)一，但享有空前便利的我們不該拋棄對大自然的感恩之心，保護(hù)環(huán)境、不再掠奪式地向大自然索取是每一個(gè)人的責(zé)任。否則，如國人今日這般海陸空一網(wǎng)打盡式的吃法，離開和諧自然的贈(zèng)予，是任憑何種科技手段也滿足不了的。喜歡為兒孫留存款的中國人為何不肯給后代多留些資源呢？若真到了能源耗盡的那一天，紙幣的用途恐怕就只剩下引火取暖了！
中華飲食文化源遠(yuǎn)流長，從燧人氏鉆木取火開始熟食，到黃帝時(shí)煮海為鹽由烹而調(diào)，完成了人類飲食史上的一次飛躍，再到琳瑯滿目的珍饈美饌，生而為炎黃子孫真的是一種榮幸，我們所能做的就是將老祖宗流傳下來的飲食文化繼承發(fā)揚(yáng)下去，在吃出美味健康的同時(shí)也不以損害地球的健康作為代價(jià)。
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