我的姨婆非常喜歡做各種各樣好吃的食物，她會(huì)做九層糕、南瓜糕、雙皮奶……其中，我最喜歡吃的就是姨婆做的雙皮奶。
雙皮奶的做法很簡(jiǎn)單，要準(zhǔn)備的材料有：一大碗牛奶（400ml左右）、蛋清兩只、白砂糖兩勺。具體做法如下：先把牛奶倒進(jìn)鍋里，煮開(kāi)。煮開(kāi)后就倒入一個(gè)大碗中。這時(shí)，牛奶表面就會(huì)結(jié)起一層皺皺的奶皮。然后拿一個(gè)空的大碗，放人兩只蛋清，再放兩勺糖，攪拌至糖溶解。等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看見(jiàn)奶皮會(huì)自己浮起來(lái)。最后將牛奶放入鍋中蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺人，沒(méi)有牛奶流出來(lái)說(shuō)明已經(jīng)凝結(jié)起來(lái)了，這樣就大功告成了！
姨婆還教了我做雙皮奶的三大秘決：一、做雙皮奶時(shí)要用全脂奶，脂肪含量越高越好；二、牛奶煮開(kāi)后要放一會(huì)兒，讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié)；三、要用文火慢慢蒸，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好了。
吃的時(shí)候要一層一層的品嘗。第一層奶皮是甘香的；第二層奶皮是香滑的，非常好吃。還可以加上蓮子、紅豆一起蒸。
“據(jù)說(shuō)，清朝末期，仁信雙皮奶的創(chuàng)始人——董潔文與其父董孝華在順德大良白石村以養(yǎng)牛為生，并跟著父親做牛乳。大良附近多土阜山丘，水草茂盛，所養(yǎng)的本地水牛，產(chǎn)奶雖少，但質(zhì)量高，水分少，油脂重，特別香濃，故大良水牛奶極受歡迎，水牛養(yǎng)殖業(yè)一直十分繁榮。但是當(dāng)時(shí)沒(méi)有電冰箱，董父常為牛奶保存絞盡腦汁。有一次，董父試著將牛奶煮沸后保存，卻意外地發(fā)現(xiàn)牛奶冷卻后表面會(huì)結(jié)成一層薄衣，嘗一口，居然無(wú)比軟滑甘香！從此董家的人都迷上了這種多了一層皮的牛奶，一試再試，制成了最初的雙皮奶。
雙皮奶白而滑，給人一種端莊而溫柔的感覺(jué)，香氣濃郁，奶味濃，蛋味夠；撲鼻、濃郁的奶香讓人聯(lián)想起廣闊無(wú)垠的大草原、溫和的春風(fēng)和純樸的草原生活；人口香滑，口感細(xì)膩，像嬰兒的皮膚一樣滑，像媽媽的撫摸一樣溫柔，每品嘗一口都有幸福的味道，喚起了童年純真的生活，心情也格外輕松。
雙皮奶就像有魔法一樣，只要我一不開(kāi)心就吃一碗雙皮奶。于是，我就給它取了一個(gè)好聽(tīng)的名字“甜蜜蜜”。
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