晚上，我們吃完晚飯以后，媽媽問姥姥：“可不可以做點涼皮明天吃”？姥姥說：“可以呀！”
我當時心里想：“明天吃涼皮可以明天做，為什么要今天做呀？”
姥爺好像看穿了我的心思，解釋道：“晚上做面皮可以節省一點時間，明天就可以快快的吃到面皮了，最關鍵的是蒸面皮用的面水兒經過一夜的沉淀，到時候蒸出來的面皮才筋道，才好吃！”
我可高興了，“我也要參與洗涼皮兒！”
“好！一起開工！”姥爺說：“多個小幫手，多好呀！”
剛開始，我真的一點都不明白姥姥姥爺要干什么？姥姥取出面粉倒進面盆里，姥爺邊給面盆里加水邊用筷子攪拌，攪拌好以后就是一個大面團。姥爺把面團放到一個盆子里，倒比較多的水進去以后就開始揉，揉完一遍，就把面水倒在另一個盆子里，就這樣反復的揉啊，倒面水；揉啊，倒面水。按照姥爺要求的量，我在旁邊給面盆里加水，做個小幫手，呵呵呵，神奇啊！這個面團被姥爺“蹂躪”的越來越小，越來越小……最后，姥爺伸了伸腰，長出一口氣：“哎呀，累死了，都都，快看，這就是面筋！”
“嗯？”我有點疑惑不解，姥爺告訴我：“現在倒在大面盆里的面水，經過一晚上沉淀，明天早上把上面的清水瀝掉，底下稠點的面水就可以用來做面皮，這叫淀粉；我手里的這個小面團叫蛋白質，放點發酵粉，放在暖氣上發酵一晚，放到鍋里面一蒸，就成松軟的面筋了！”
我聽了覺得很有意思，我希望我以后還能再做這些有趣的事情！我更期待的是明天可以吃到的又薄又筋道的面皮兒，晚上睡覺會不會饞的流口水呢？！
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