俗話說：靠海吃海。我的家鄉地處渤海之濱，渤海里產梭子蟹，除去鮮吃之外，還用來造蟹醬。有了蟹醬，于是便有了造椒子。
秋去冬來，天氣變冷了，辣椒紅了，大蔥收了，并且是一年中最便宜的時候，家家戶戶開始造椒子。一般家庭，買幾斤紅綠相間的辣椒，大蔥連葉加白一起用，再加上點伏蟹醬，這椒子就造成了。好的要選全紅的好辣椒，去籽，用刀剁碎；再選上好的大蔥，只用蔥脖下的蔥白，切成一公分左右的小段；再選上好的蟹醬（蟹子有肉，不骷髏），把蟹子拆碎，連湯一起放到一個瓷缸里。把這三樣東西按2：10：4的比例放在一起，攪拌均勻，封好蓋發酵。待半個月后，造的椒子發好了，便可食用。
缸蓋一開，發出一種誘人的香味，如同外國人走到烤地瓜爐前邁不開步一樣誰都想品嘗。還別說，這東西真是色香味俱全。紅的辣椒末，微黃的蔥白段，青白相間的蟹醬塊，加上濃糊糊的深黃湯，怪好看的。加上誘人的香味，不由你不吃。一嘗，真開口胃。辣椒不再那么辣，蔥也不再那么辛，蟹子也不再那么咸，而是咸辣可口，更有一種撲鼻的香味。用它當菜，再不愛吃飯的也能吃下去。吃^椒子易上火，但很下飯，于是人們吃得嘴唇上爆了皮，也不肯放棄。
我們這里祖祖輩輩造椒子。在過去，一直是家庭中的主菜，要吃一冬一春。近年來，人們富起來了，家中的飯桌上加了好幾道菜，造椒子不再是主菜，但每到秋冬相交的季節，家家戶戶總要造椒子。現在不再用缸，而是用小壇，為什么要造椒子呢？一是打打牙祭，再就是準備往外捎寄。因為凡是從我們這里外出創業的不管是住在大都市，還是僑居海外，都戀著家鄉的造椒子，這頗有點胡馬依北風，越鳥巢南枝的味道。有條件的，每年總要打電話或寫信，讓家鄉的親人給捎點去，想不到這造椒子竟成了一種家鄉文化，成了人們相傳的一種鄉情。
如今，無論縣城，還是鄉下的飯館里，也都備著這種菜。每當客人喝完酒上飯的時候，都要添上一盤造椒子。可別說，山珍海味那些大菜都半盤半盤地剩下，而這造椒子卻一定會被吃得精光。連住在賓館里的老外，吃了這造椒子，也會情不自禁地豎起大拇指0K！OK！一番。因為加上這道小菜，飯館里的上座率明顯升高了。
永遠離不開你，香氣撲鼻又開口胃的家鄉的造椒子！
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