這天，舅舅到我家來修電腦。媽媽叫我削蘋果給他吃，我爽快地答應了。
我拿起一把鐵質小刀，輕輕地削了一點皮，蘋果那淡黃色的果肉便露了出來。因為不太熟練，我削得很慢，好一會兒，才削好了一半。我閉上眼睛聞了聞，甜絲絲的果香直鉆鼻子。睜開眼睛一看，我大吃一驚，原先削好的部分變成咖啡色。我立即喊了起來：“媽媽，媽媽快來蘋果壞了！”媽媽連忙跑過來一看，搖了搖頭說：“沒壞，是上銹了！”我仍然疑惑不解，于是跑過去問舅舅。他肯定地說；“的確沒壞，是發生化學反應了，沒關系，照樣可以吃。”說完，他拿起來就咬了一口。忽然想起來自己手還沒洗，他就放下蘋果到水池上去洗手。等舅舅再次拿起蘋果準備吃的時候，我注意到他剛咬過的地方也變成咖啡色了。
究竟是什么原因使蘋果“生銹”呢？正好電腦已經修好了，我上網去找答案吧。噢，找到了：原來蘋果里有一種叫鞣酸的有機物。當用小刀削皮時，它與蘋果接觸，蘋果里的鞣酸就和刀刃上的'鐵發生了化學反應，生成一種叫鞣酸鐵的黑色物質覆蓋在蘋果表面。但剛被舅舅咬過的地方并沒有被小刀削過，怎么也變色？這又是為什么呢？原來蘋果里還有一種叫氧化酶的物質，果肉暴露在空氣中，在氧化酶的催化下，果肉中只要的有機物被氧化、變色。所以即使不用小刀削皮，蘋果肉只要暴露在空氣中也會變色。變色的蘋果肉并不影響食用，少量的鞣酸鐵對人體也沒有傷害，但會影響蘋果的外觀，使外層的營養成分有所降低。不過果肉里的鞣酸很難溶于水，如果沾在毛巾上就很難洗去，所以吃蘋果后，不要用毛巾或手帕來偕拭手。
哇！小小的蘋果里居然蘊藏著這么多知識，生活課堂真是奇妙啊！
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