要做葡萄酒了！萬歲！太棒了！去年媽媽做了一小壇，那純正的味道到現(xiàn)在還讓我回味無窮呢，甜甜的口感，濃濃的酒香，喝多了還真醉人，那味道真的很獨(dú)特。今年又要做葡萄酒了，真帶勁！我可不能閑著，要做媽媽的小助手，自己動(dòng)手，來一次制作過程的甜蜜享受。
做葡萄酒的原材料就是甜甜的葡萄。葡萄變成葡萄酒真像變魔術(shù)一樣神奇！想知道葡萄究竟是怎樣變成葡萄酒的嗎，那就認(rèn)真耐心地和媽媽一起動(dòng)手，一起學(xué)習(xí)吧。
首先要把買好的酒壇子刷洗干凈，然后完全晾干，不能有一點(diǎn)點(diǎn)的水份喲。
洗葡萄可是很有學(xué)問的，用面粉浸泡5分鐘去除農(nóng)藥和臟東西，再反復(fù)沖洗。清洗的時(shí)候，要把大串的葡萄用剪刀一個(gè)個(gè)剪下來，但是葡萄梗要留下，否則沖洗的時(shí)候，水分會直接進(jìn)入到葡萄里面，這樣葡萄就會壞掉的。
晾干葡萄。晾葡萄不能見陽光的，要在陰涼處晾干，想要節(jié)省時(shí)間可以用電風(fēng)扇吹干。媽媽把洗好的葡萄一個(gè)個(gè)整齊的擺放在鋪好的席子上面，真壯觀吶！我們100斤的葡萄晾滿了整整一個(gè)房間呢。
準(zhǔn)備就緒，開始動(dòng)手了。做葡萄酒的玻璃壇子放在固定的地方，因?yàn)椴Ａб姿椋员M量不要移動(dòng)。我給媽媽搬來了小凳子、拿來了剪刀和一次性手套，并且準(zhǔn)備好了晾干的葡萄。
媽媽一個(gè)手拿著葡萄，另一個(gè)手靈巧地把葡萄梗擰掉。再把葡萄捏爛扔進(jìn)壇子里。真好玩，綠綠的葡萄汁順著手往下流，一顆顆捏爛的葡萄掉進(jìn)壇子里都面目全非了。我邊遞葡萄嘴巴也沒閑著，恩!這葡萄真甜吶！這么好的葡萄做出酒一定很香吧！
媽媽一邊捏葡萄一邊順手把不帶梗的葡萄撿出來，我很好奇就問到：“媽媽，那葡萄不是好好的嗎？為什么扔出去呢？”媽媽笑瞇瞇的說：“不帶梗的葡萄很可能進(jìn)入水分了，如果不扔掉它們的話，一顆葡萄就會壞了整壇子的葡萄酒，就像一個(gè)老鼠壞了一鍋粥一樣�！迸�，原來如此，看來做出一壇好酒真的很有講究呢。
還有一個(gè)小秘密呢：想讓葡萄的口感好，最好要放上一些冰糖，可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，喜歡甜的多放些，不喜歡的也可以不放。一般的比例是：一斤葡萄，二兩糖。
我在媽媽旁邊打下手，我們整整做了三個(gè)小時(shí)才弄完，累得脖子疼、手腕酸、腿腳麻，真不容易啊！但愿我們的辛勤勞動(dòng)能收獲到甜蜜的果實(shí)。
不過還有一點(diǎn)注意事項(xiàng)：就是每個(gè)酒壇子不能裝滿了，因?yàn)槠咸堰�要發(fā)酵呢。發(fā)酵的.時(shí)候如果空隙小了，它們是要往外溢出的，所以媽媽每個(gè)瓶子都流出三分之一的空隙，然后蓋上特制的蓋子擰緊，這樣可以暫時(shí)宣布大功告成了。
所有的工作都完成了，剩下就是漫長的等待了。聽媽媽說，葡萄需要10天左右發(fā)酵完畢，到時(shí)候可以把葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉等多余的東西，用干凈的勺子舀出來，再蓋上密封蓋，就這樣再等個(gè)兩三個(gè)星期，就可以品嘗到美味的葡萄酒了。
我可真等不及了，真想立刻喝道美味香醇的葡萄酒呢！但小朋友們，媽媽說可不能貪杯呦，那可是能喝醉人的。望著一壇壇的葡萄我心里簡直樂開了花，小葡萄你們快快發(fā)酵吧，等到春節(jié)我就能嘗到甜甜的葡萄酒了，那可真是甜到嘴里，醉到心里了。
備注：葡萄酒的發(fā)酵原理：葡萄汁中含有糖、有機(jī)酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)，是酵母菌的天然優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)基，糖經(jīng)過酵母菌發(fā)酵作用生成酒精：
當(dāng)酒精含量達(dá)到一定濃度后，酵母菌的活動(dòng)也受到抑制，酒體得以保存。
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