十年中國看深圳，百年中國看上海，千年中國看西安，五千年中國看山西，我的家鄉就在山西。
山西有很多民俗文化，各具特色，尤其以面食最具代表性，已有兩千多年的歷史了。追溯其名字，東漢稱之為“煮餅”，魏晉則名為“湯餅”……面食名稱多種多樣，因時因地而異，面食眾多的名稱與名堂，正說明山西人對它的重視和喜愛。
山西面食種類繁多，其中刀削面名揚海內外，它同北京的打鹵面、山東的伊府面、河南的魚培面、四川的擔擔面，統稱為五大面食食品，享有盛譽。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面，中厚邊薄，棱鋒分明，形狀和柳葉差不多，吃到口中外滑內筋，軟而不粘，很有彈性，越嚼越香，深受喜愛面食者歡迎。吃面前，還能參觀廚師高超的削面技術，無異于欣賞一次藝術表演，真可謂一舉兩得！
刀削面的調料，也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳、雞蛋打鹵等，美味的調料，再滴點山西老陳醋，簡直十里飄香！
有人曾說過：“世界面食在中國，中國面食在山西。”確實，山西作為面食之鄉，對中外飲食文化的影響也是舉足輕重的。
我為我的家鄉——山西感到驕傲，感到自豪。“百里不同風，千里不同俗。”我也誠摯地邀請各地的朋友來我的家鄉做客，來品嘗家鄉的美食，來感受山西人民的熱情好客！
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