寧波邱隘有一種聞名于世的特產——邱隘咸菜。因為它的味道實在太鮮美了，人們都親切地稱它為“咸齏”，用它烹調出來的咸菜黃魚、咸菜扁筍等都是寧波名菜，鮮得你頭發都要掉下來。難怪大人們都說“三天不吃咸菜湯，大腳娘肚酸汪汪。”
假期里，有幸能去“咸齏”博物館參觀，讓我大飽眼福。剛走進博物館大門，便聞到了一股奇特的味道，繼續往前走，在種著雪里蕻的田中央，放了一排排洗得干干凈凈的“七石缸”。首先，由幾個婦女將雪里蕻從地里割來，仔細“搜身”一下，去掉帶泥的根和發爛發黃的壞葉。最重要的是這些“雪里蕻”一定要在我們邱隘這一方水土種出來的，不然可不叫邱隘咸菜嘍！被“搜身”后的雪里蕻放在太陽底下進行晾曬，主要目的是使菜里的水分蒸發。大約晾曬五、六個小時之后就可以開始腌了。整個腌制過程必須在“七石缸”里進行，跳進缸里的人先在缸底撒上了一層白花花的、厚實的粗鹽，然后在鹽的上面鋪上一小層菜，鋪完后，由三四個壯漢在這些菜上踩來踩去，你可別覺得他們在上面踩來踩去很好玩，其實他們都是有方法的`，踩幾圈，他們又鋪上一層鹽，一層菜繼續踩，一直踩到一缸滿了，他們就放上了被稱為“咸菜石”的大石頭。為了使雪菜充分入味，腌制的時間最好為七七四十九天。
普通的雪里蕻，經過歲月的沉淀，就成為了餐桌上的美味佳肴。大家不妨都來嘗嘗吧！
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