“板橋故里、生態水鄉”就是我的家鄉——興化。這兒是個物產豐富的魚米之鄉，其中以水產品之一的螃蟹最為出名，暢銷省內外。我查了一下字典，字典里對“螃蟹”的解釋是：節肢動物，全身有甲殼，橫著爬。
種類很多，通常生活在淡水里的叫河蟹，生活在海里的叫海蟹。的確，家鄉的河蟹具有青殼、白肚、金爪、黃毛、紅膏等特點，大小一般在一兩到一斤左右，摸在手上有硬而滑的感覺。螃蟹的吃法有很多，有水煮螃蟹、清蒸螃蟹、油炸螃蟹等，還有的人喜歡吃醉蟹，但不管哪種吃法，保證會讓吃過我們這里螃蟹的人都得說一聲“真地道呀！”雖然公蟹的蟹膏有很高的營養價值，但人們通常偏愛吃母蟹的蟹黃，我也一樣，其中我最愛吃的就是水煮螃蟹，這樣吃比較原汁原味。
記得有一次，媽媽做水煮螃蟹時，先放了半鍋水，再加了些鹽和生姜片，然后將螃蟹一個個放進鍋里，媽媽還講了拿螃蟹的時候千萬要小心，可別讓它的螯給鉗住了，那會疼得要命。當水燒到開始熱的時候，一定要用勁摁住鍋蓋，因為螃蟹都被燙得拼命往外逃，那場面可壯觀了，像一窩蜂似的往上涌，但通常過個30秒左右，掙扎就停止了。煮熟后的螃蟹由青色變為橙色，端上桌子，不管是看到那鮮艷的蟹殼，還是聞到那誘人的香味，都會讓人口水直流，這可是咱家鄉招待貴客必不可少的`一道菜。
吃的時候可以蘸些醋，因為醋可以起到去腥的作用，吃的過程就看各個人的喜好了，我喜歡的順序是先吃蟹腿、蟹鉗，然后再吃蟹黃、蟹肉，啊！這美味佳肴簡直就是人間極品啊，我不禁想起了杜甫的《贈花卿》里面的詩句“此曲只應天上有，人間能得幾回聞”，此時改為“此味只應天上有，人間能得幾回嘗”更合適。現在我們家鄉的螃蟹都賣到香港了，怎么樣，很厲害吧，歡迎你到我們家鄉來，我一定請你吃最美味的螃蟹。？
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