我的家鄉在美麗如畫的海邊小城——贛榆。這里依山傍水，風景秀麗。這里的人們更是勤勞淳樸，開朗熱情。家鄉的特產很多，我卻對煎餅情有獨鐘。
家鄉人做煎餅，是將小麥、玉米或豆子淘洗干凈后調水磨成糊狀，再把糊澆在燒熱的鏊子*上用薄竹片均勻攤開、烙熟，揭下來就成了。我們這兒的'煎餅又薄又脆又香，深受老百姓喜愛。
聽外婆說，從前沒有電磨，煎餅糊都要在石磨上推。常常天不亮，就要起來推磨，而且一推就是好幾個小時。現在好了，用電磨幾分鐘就能磨出又細又白的糊糊。雖然如此，一些上了年紀的人還是忘不了那些石磨，因為它們記錄著家鄉的多少故事、多少深情啊!
煎餅好吃，但要烙好卻不容易。鏊子燒得太熱會把煎餅烙糊，熱度不夠則又揭不下來，也不好吃，只有火候燒到恰到好處，烙出的煎餅才會色黃味香，圓整松脆。外婆是烙煎餅的好手，燒鏊，舀糊，攤糊，一氣呵成。她烙的一張張煎餅就像工藝品似的，令那些初學的大姑娘、小媳婦們贊嘆不已。
家鄉的煎餅現在已走進城市的大街小巷。大城市里有不少以賣煎餅為生的贛榆人，他們靠絕佳的手藝贏得了市場，生意做得紅紅火火。他們長年累月地在那鏊子上畫著一個又一個的“圓”，滿足著城市人對煎餅的喜愛，也維系著自己對家鄉的那一份牽掛。哦，家鄉的煎餅，你就像一根無形的絲線，一頭牽著鄉村，一頭連著城市。
朋友，讀到這里，你一定也很向往我們家鄉的煎餅吧?那就歡迎你來品嘗。相信你一定會像我一樣愛上它，更會愛上我的家鄉!
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