谷雨之后，在菜市場入口處就會多幾位特殊的攤主。她們打扮得非常干凈整潔，攤前僅一只古樸的淘籮，所賣之物不像其他商家全部擺出，她們賣的東西卻被藏在淘籮里面，上面還用一層厚厚的潔白的布覆蓋著，但經(jīng)過她們旁邊，就會聞到大麥的清香，熟悉的人都知道，正是家鄉(xiāng)南通的時令小吃冷蒸上市了。
冷蒸，在清代《邗江三百吟》中這樣記載：冷蒸，大麥初熟，磨成小條，蒸之，名冷蒸，以其熱蒸而冷食也，并有詩曰：“四月初收大麥仁，簫聲吹罷賣餳人，青青滿貯筠籃里，好伴含桃共薦新。”
每年此時，奶奶都會買回來讓大家嘗鮮。洗凈手，倒幾滴麻油在手心，兩只手橫向揉搓，使麻油均勻的分布在手心里。輕輕打開包裝袋，冷蒸色澤青碧，取出一小塊，像搓湯圓一樣將冷蒸搓成一個團(tuán)，奶奶說揉搓得越結(jié)實(shí)，吃起來越有嚼頭。手上的麻油被團(tuán)子吸進(jìn)去了，表層光滑油亮，本碧綠的'冷蒸在光澤的修飾下越發(fā)晶瑩碧綠，仿佛一大塊翡翠。如果覺得味道單調(diào)，還可包上白糖餡兒，綠中有白，真可謂色香味俱全啊！
再也等不及了，饑腸轆轆的我快要流口水了，迫不及待的咬上一口，一股清涼的感覺傳遍全身，細(xì)細(xì)咀嚼，一股淡淡的清香就在舌尖蔓延，糯糯的，卻又富有彈性，甘甜爽口，香與甜交織在一起，無比甜美。
眼前似乎浮現(xiàn)出大片大片青青的麥田，麥穗灌漿飽滿，在風(fēng)中搖曳，勤勞的婦女捋下青青的穗頭，用手揉搓去掉麥芒麥殼，篩簸干凈，就出落成一顆顆翡翠似的青麥粒，晶瑩碧綠。她們就像看到了新生的嬰兒一樣露出欣慰的笑容。
冷蒸是大自然的產(chǎn)物，隨著生活的富裕，農(nóng)村的拆遷，這種手工的食物越來越少了，更多的變成了機(jī)器制作，食物中自然的味道越來越淡了，愿我們對家鄉(xiāng)味道的情懷永遠(yuǎn)不變。
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