我的家鄉有“魚米之鄉”的美稱，這里有誘人的溱湖籪蟹；晶瑩剔透的`河橫大米；口感香酥的姜堰薄脆……但我最喜歡的還要數家鄉那肉質鮮嫩的魚丸了。
魚丸的做法很簡單，選用家鄉里下河里的大青魚最好。把剛從河里捕撈上來的魚破肚洗凈，剔除魚刺，切成魚塊，人工把魚塊“打”成肉糜，這是最佳的方法，只是花費的時間頗多；用絞肉機倒是很輕松，只是缺少了那種手工特有的香味，再加入生姜、蔥汁、料酒、蛋清等佐料，伴水和鹽充分攪拌，攪拌到位才好吃；然后手握成拳狀將肉糜擠進沸水鍋里煮，那魚丸在水中像一個個調皮的胖娃娃鼓著肚皮上蹦下跳，又像一個個調皮的小魚在水中嬉戲；也可以放入油鍋用文火炸，金黃色的外皮在陽光下閃閃發光，就像一個個穿著金色旗袍的貴婦人，不嫩不老，不生不焦，快要出鍋時，幾十米處就能聞到陣陣香氣，讓你垂涎三尺。別說是吃了，就是看一看，聞一聞也是一種享受呀！
魚丸有許多種吃法，可以炸好了就趁熱吃，這樣的魚丸吃起來新鮮、細膩、嫩滑，滿嘴魚香；也可以和木耳、牛肉、鵪鶉蛋等一起用雞湯或骨湯煮，再加上一些辣椒，就這樣一盆色香味俱全的雜燴就好了。吃上一口，頓感鮮嫩潤滑，猶如久旱逢甘露，令人拍案叫絕。
以前我是不喜歡吃魚丸的，那一次看了媽媽做魚丸的過程，我被那如加工藝術品般的精細和那誘人的金色、香味吸引了，情不自禁地喜歡上了這一人間美食。
家鄉的魚丸色香味俱全，歡迎中外游客都來品嘗，不是我吹牛，你吃了保準會不想回家！
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