我的故鄉在湖北襄陽，我愛故鄉的大頭菜。
大頭菜也叫孔明菜，具有1800余年的歷史和文化。相傳東漢末年，諸葛亮隱居古隆中，每當寒冬臘月，他就把稱為“蔓莖”的野菜挖回來，涼拌下飯。有一次，諸葛亮出門訪友，臨走前做了一盤蔓莖絲，數天后回家，見沒有吃完的蔓莖絲無異味，就試嘗了一下，一吃感到又脆又嫩，非常可口，立即悟出了其中的奧妙：新鮮蔓莖用鹽多腌一些時間就能變成美味佳肴。故相傳諸葛亮是腌制大頭菜的創始人，所以大頭菜也叫孔明菜。
大頭菜是用芥菜的肉質根和莖葉進行腌制而成的。一般經選料、初曬‘拌料、復曬、加料、密封和腌制等工序，加工后的`大頭菜只有原重量的四成左右。腌制后的大頭菜呈黃褐色，可做成香油味、微辣味、麻辣味、鮮香味等，脆嫩可口，生吃、炒吃都可以。
小時候有一段時間，每天晚上我都要吃大頭菜，有時一個晚上我就把一大包大頭菜給吃完了，有時我只吃米飯和大頭菜，其他蔬菜我一個都不吃。
現在，大頭菜成了襄陽的一張“名片”。如果你來襄陽，可一定要帶袋大頭菜回去嘗一嘗喲！
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