我發(fā)現(xiàn)了果汁變色的秘密作文

　　星期天，我和媽媽去公園玩，我玩得滿頭大汗，小臉通紅，當時特別口渴。我對媽媽說：“媽媽，我想喝飲料。”媽媽說：“不行，飲料不健康。”我對媽媽說 : “那我喝自己家榨的蘋果汁可以嗎？”媽媽說：“好的。”

　　我們到了家，媽媽就開始榨果汁，果汁榨好了，我一下子喝了一大半，真是又甜又解渴，剩下一半，我想看會書再喝，等我看完書一看，呀！蘋果汁變成褐色的了，這是怎么回事？

　　我和媽媽一起找了資料，原來蘋果只要接觸了空氣，就會變色的，蘋果在氧化酶的`催化下氧化變色，果汁也是一樣的。如果加一點檸檬汁，就不容易變色了，因為檸檬含有豐富的維生素 c ，具有還原性的維生素 c 可以延緩果汁暴露空氣中被氧化的時間，同時檸檬里面的檸檬酸可以抑制水果中的酚氧化物的活性，而酚氧化物正是果汁變色的“元兇”。

　　哈哈，我又有了一個新的發(fā)現(xiàn)，以后再也不會喝變色的鮮榨果汁啦！

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