土家人喜歡吃包面，在中國的很多地方叫它餃子，餃子在其漫長(zhǎng)的發(fā)展過程中，名目繁多，古時(shí)有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。吃餃子取“更年交子”之意，“子”為子時(shí)，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。
一天，我在上作文班，陳老師讓我們一起學(xué)習(xí)包包面，陳老師首先給我們講解了包包面的步驟。首先是搟面皮，當(dāng)然，搟面皮是一種技術(shù)活，一般是由家里的長(zhǎng)輩來“掌桌”，在作文班里肯定是由陳老師來做這些事，而且陳老師還請(qǐng)了兩個(gè)“蝦兵蟹將”打下手，神氣極了。老師和面的時(shí)候我們都在旁邊看著，多少面粉和加上多少水量極為重要的，接下來就在搟面了。
第二個(gè)步驟就是剁餡。包包面的肉是有講究的，一定要選土家糧食豬熏制的臘肉，如果不是臘肉就沒有土家特色了。臘肉洗干凈去皮，然后反復(fù)剁爛，再加上一點(diǎn)花椒面，辣椒面，蔥花等等各種的調(diào)料就完成了美味的餡料。
第三個(gè)步驟才是重要的包包面環(huán)節(jié)。包包面的時(shí)候首先要把心子包進(jìn)包面皮里，這樣就形成了一個(gè)圓鼓鼓的.“小肚子”，然后再對(duì)折一下，把包面下的“大耳朵”按緊，這樣一個(gè)圓鼓鼓的包面就形成了。
我們大家包的包面，形態(tài)萬千，口味豐富，有的包面像一個(gè)白色的金元寶，有的包面像一個(gè)三角形，有的包面像一個(gè)信封，還有的包面像一個(gè)佛像的大耳朵，看起來好笑極了。
開始吃包面了，每個(gè)人的碗里的包面形狀不一，味道不同。我看了又看我的碗里竟然出現(xiàn)了一個(gè)“金元寶”而且還是個(gè)芹菜味的，人們都說芹菜餡即勤財(cái)之意故為勤財(cái)餃。我聞了一下，好香啊，我忍不住輕輕地咬了一口，哇！唇齒留香。味道美極了！我吃了一個(gè)又一個(gè)，別人要是瞧見了，準(zhǔn)會(huì)說我是一個(gè)”貪吃鬼”。
以后，我一定鼓動(dòng)我們家的大廚爸爸多搟包面給我們吃，把包包面作為我們家庭聚會(huì)的一件大事。
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