驚蟄到，天氣明顯變暖，飲食應(yīng)清溫平淡，多食用一些新鮮蔬菜及蛋白質(zhì)豐富的食物，如春筍、菠菜、芹菜、雞、蛋、牛奶等，增強(qiáng)體質(zhì)抵御病菌的侵襲。下面小編為您推薦驚蟄養(yǎng)生食譜。
1、陳皮蓮子薏米水鴨湯
【【材料】】：陳皮6克，去芯蓮子肉30克，炒薏米30克，淮山12克，生姜10克，水鴨肉250克。
【制法】：先將水鴨肉用清水洗凈血污，切塊。薏米用鐵鍋炒至微黃，蓮子去芯洗凈，淮山用水稍浸，陳皮、生姜用水洗凈，然后將全部用料一齊放進(jìn)湯煲內(nèi)，加入清水，先用大火煮沸，再用文火煲2小時，調(diào)味即可。
【功效】：本湯能補(bǔ)脾健胃，去濕止瀉，對于濕氣重而又大便稀爛者尤宜。
2、雞骨草燉豬橫脷
【【材料】】：雞骨草5克、豬橫鶪80克，姜1片、蜜棗半粒。
【做法】：先把雞骨草、豬橫脷清洗干凈，然后把全部【材料】一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，猛火燉夠3小時，待燉好后加入食鹽調(diào)味即可。
【提點(diǎn)】：雞骨草先用清水浸泡一段時間，沖洗掉雞骨草上的泥沙和雜質(zhì)。
【評點(diǎn)】:湯清甘甜，倒沒有一點(diǎn)中藥味，是廣東傳統(tǒng)的清熱去濕湯水，據(jù)說可以清肝火、健腸胃。
3、豬心棗仁湯
【材料】：豬心1個，酸棗仁15克，茯苓15克，遠(yuǎn)志5克，味精、精鹽各適量。
【做法】：先將豬心剖開，洗干凈;茯苓、酸棗仁、遠(yuǎn)志用細(xì)紗布袋裝好，扎緊口與豬心同入砂鍋，加水適量，先用武火燒沸，打去浮沫，后改文火慢燉，至豬心熟透后，加入少許精鹽、味精調(diào)味即成。
【功效】：此湯有補(bǔ)血養(yǎng)心、益肝寧神之功效。適用于心肝血虛所致的心悸不寧，失眠多夢，記憶力減退;以及陣發(fā)性心動過速、風(fēng)濕性心臟病、神經(jīng)衰弱、癔病等。
4、燉龍眼黨參鴿肉湯
【材料】：龍眼肉30克，黨參30克，白鴿肉150克。
【做法】：先將鴿肉洗干凈，切成小塊，與龍眼肉、黨參同入砂鍋，加水適量燉湯，鴿肉熟后飲湯，食肉和龍眼。
【功效】：此湯有滋肝腎、益脾氣之功效。適用于肝腎陰血虧虛、脾氣不足所致的腰膝酸軟、形體消瘦、頭暈耳鳴、心悸不寧、失眠健忘、氣短食少等。
5、軟炸山藥兔
【制作原料】：：山藥50克，兔肉250克，料酒10克，雞蛋5個，淀粉50克，食鹽2克，醬油10克，白糖3克，豬油50()克。
【制作原料】：：山藥切片烘干，打成粉。兔肉洗凈，去筋膜，切成2厘米見方塊，加酒、白糖、食鹽、醬油、味精等拌勻，加蛋清攪拌。山藥粉和淀粉調(diào)成糊狀，倒入兔肉混勻。炒鍋放入豬油燒至八成熟時，將兔肉逐塊放在油鍋內(nèi)略炸，撈出。第一次炸完后，再同時將兔肉放入油鍋內(nèi)反復(fù)翻炸，待成色金黃浮面時，撈出即成。
【適宜人群】：：用于脾胃虛弱之食少、乏力、懶言，氣陰不足之口渴者。
此膳食中，兔肉補(bǔ)中止渴，山藥健脾固腎，生津止渴，二者合用，補(bǔ)脾之力更強(qiáng)。
6、香酥鵪鶉
【制作原料】：：鵪鶉6只，芝麻25克，蛋清兩個，醬油10克，精鹽2克，白糖6克，料酒20克，花椒粉0.5克，蔥、姜各10克，淀粉10克，香油20克，熟豬油1000克(實(shí)耗75克)。
【制作原料】：除去內(nèi)臟、頭、腳的鵪鶉洗凈，每只剁成4塊，用蔥、姜、白糖、醬油、料酒、精鹽腌漬約20分鐘，使其入味。將蛋清、淀粉調(diào)成糊，把腌好的鵪鶉塊放在蛋糊內(nèi)滾一下，再加入少許豬油拌勻。把芝麻下鍋炒香取出，撒在每塊漿好的鵪鶉肉上。燒熱鍋放入豬油，待油溫達(dá)六七成熱時，放入鵪鶉炸至金黃色，約5～6分鐘，倒入漏勺內(nèi)。原鍋內(nèi)放入香油、花椒粉、炸好的鵪鶉塊，翻兩翻，取出裝盤即可。
【適宜人群】：：常人食用，可增氣力、壯筋骨，老年、體虛者尤為適宜。
此道膳食補(bǔ)中益氣，用于虛勞瘦弱，氣短倦怠，久泄久痢，食欲不振者，為補(bǔ)益食療佳品。
7、蘿卜粳米粥
【制作原料】：：白蘿卜250克，粳米100克。
【制作原料】：：白蘿l、洗凈切成小塊。粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水適量。同時將蘿卜塊也放入鍋內(nèi)。將米鍋置武火上燒開后，再用文火熬熟即成。
【適宜人群】：：凡因食肥甘厚味較多，而消化力又較弱者，即可輔食此粥。
【禁忌】：：服用人參類藥物時，禁用。
白蘿卜味辛、甘，性涼。人肺、胃經(jīng)。《新修本草》載：“大下氣，消谷，去痰癖，肥健人。生搗汁服，主消渴，試大有經(jīng)驗(yàn)。”蘿卜含有較多的粗纖維它可刺激腸胃蠕動，使糞便中的致癌物質(zhì)及時排出體外。另外，科學(xué)發(fā)現(xiàn)，蘿卜還有防癌的作用。所以常吃蘿卜粥對健康十分有益。
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